Ahari Dahi Bhindi Z Rotijem: indijska okrašena okra s pirejem (veganska)

Ime tega recepta naj vas ne zastraši, saj je v bistvu najbolj okusen zavitek, ki ga boste kdaj naredili. Achari dahi bhindi je začinjena, trpka, indijska stranska jed, podobna kumaricam. Roits so popolna jedi za to jed, kljub temu pa gre tudi čez riž.

Ahari Dahi Bhindi Z Rotijem: indijska okrašena okra s pirejem (veganska)

• Visoka vlakna
• Sem svoboden
• Veganski

Sestavine

Za Ahari Dahi Bhindi:

• 4 skodelice okra, narezane
• 1 skodelica rdeče čebule, narezana
• 2 žlici gorčičnega olja
• 2 žlički semena koromača
• 1 čajna žlička gorčičnega semena
• 1/2 čajne žličke semen nigella
• 1 čajna žlička kuminih semen
• 1/2 čajne žličke semen smreke
• Ščepec asafoetide
• 2 čajni žlički Ingver, drobno sesekljan
• 2 čajni žlički Česen, drobno sesekljan
• 1 velik paradižnik, sesekljan
• 1/3 skodelice veganskega jogurta
• Sol, po okusu
• 1 čajna žlička rdečega čilija v prahu
• 1/4 čajne žličke kurkume
• 2 čajni žlički koriandra
• 1/4 čajne žličke solne masale

Za Duppad Roti:

• 2 skodelici polnozrnate moke
• Sol, po okusu
• 1 čajna žlička olja, za testo
• 4-5 žlic olja, za rezanje kroglice testa
• Dodatna moka, za prah
• Voda, za gnetenje testa

Priprava

Če želite narediti Achari Dahi Bhindi:

1. V ponvi proti lepljenju segrejte olje.
2. Dodajte semena nigele, koromača, gorčična semena in semena smreke. Na srednjem ognju jih nekaj sekund dušite.
3. Dodamo asafetido in jo dobro prepražimo.
4. Dodamo narezano čebulo in dušimo do prosojnosti.
5. Dodamo zeleni čili, sol in kurkumo v prahu in mešanico dušimo minuto.
6. Dodamo sesekljan ingver, sesekljan česen in ga dušimo še 30 sekund.
7. Dodamo okra in na srednjem ognju dušimo 5-7 minut, občasno pa mešamo.
8. Dodamo sesekljane paradižnike in jih dušimo 1 minuto.
9. Dodamo koriander, čili v prahu in garam masalo ter dobro premešamo.
10. Sauté še kakšno minuto.
11. Dodamo jogurt in ga dobro premešamo. Ponev pokrijemo in kuhamo 3-4 minute, občasno pa mešamo.
12. Dodajte mangovo kumarico in dobro premešajte. Pustimo kuhati še kakšno minuto in odstranimo s toplote.

Če želite narediti Duppad Roti:

1. Vzemite mešalno posodo.
2. Dodamo 2 skodelici polnozrnate moke, sol in vodo ter sestavine zmešamo, da nastane mehko testo.
3. Prilijemo 1 čajno žličko olja in ga oblikujemo v kroglico.
4. Testo pokrijemo in odložimo za 30 minut.
5. Testo razdelite na 12-14 enakih velikosti kroglic.
6. Zdaj vzemite dve kroglici in jih sploščite.
7. Potopite eno kroglico v olje in drugo potopite v suho moko.
8. Pridružite obe kroglici in ju združite skupaj s pritiskanjem in lepljenjem vogalov.
9. Zavihajte to v 7-palčni krog.
10. Robove odrežite z rezalnikom ali nožem za pico, da naredite enakomeren krog.
11. V ponvi segrejemo olje in vanj položimo roti.
12. Ko zagledate mehurčke, ga obrnite in pražite na drugi strani.
13. Med praženjem krog enakomerno pritiskajte na prtiček na vseh straneh z zelo mehkimi rokami.
14. Zdaj previdno položite zgornjo polovico na stran, jo nežno povlecite in plast popolnoma olupite.
15. Videli boste, da se je roti razdelil na dva enaka dela.
16. Odstranite ga z vročine in obe polovici položite na krožnik.
17. Isti postopek ponovite z drugimi kroglicami testa