Gladka, kremna omaka je resnično zvezda v tej zasuki tajske klasike. Čeprav je tradicionalno narejen z arašidovo osnovo, ta recept zahteva mandlje, saj so neverjetno zdravi in dodajo fantastično globino okusa. Ingver, apna in cilantro zaokrožijo omako. Popolna nad nežnimi rezanci in rezanimi zelenjavami.
Talija iz mandljevega ingverja (veganska)
- Brez mleka
- High Carb Vegan
- Brez rafiniranega sladkorja
- Veganski
Sestavine
Za omako:
- 1/4 skodelice gladkega mandljevega masla
- 2 žlici paradižnikove paste
- 3 velike datlje, namočene v vroči vodi vsaj 10 minut
- 2 stroka česna, nasekljana
- 1/2 žlice olupljenega in nasekljanega ingverja
- 1/2 skodelice ohlapno zavitka cilantro
- 1/4 skodelice vode
- 2 žlici limetinega soka
- 2 žlici riževega kisa
- 1 žlica tamarija ali shoyuja
- 1/4 čajne žličke morske soli
Za preostanek:
- 1 8-unčna škatlica tajskih rezancev
- 1/2 rdeče čebule, narezane na polmesece (približno 1 skodelica)
- Škropljenje sojine omake ali kokosovih orehov
- 2 skodelici brokolija ali brokolija, narezana na koščke velikosti
- 1 skodelica zelenega ali savojskega zelja, nasekljana
- 1 skodelica bok choy, sesekljana
Priprava
- Omako naredite tako, da vse sestavine omake vstavite v svoj mešalnik in mešate, dokler ni popolnoma kremna in gladka. Odložite za zdaj.
- Riževe rezance skuhajte tako, da zavrete velik lonec vode, izklopite vročino, ko voda zavre in v lonec damo rezance. Z vilicami ali testeninami za testenine nežno ločite rezance najboljše, kar lahko. Rezanci pustite, da 8 minut brez pokrova sedejo v vodi, nato pa jih odcedite iz vode, tako da jih prelijete v colander nad umivalnikom. Rezanci sperite s hladno vodo, da se jim prepreči kuhanje, in jih za zdaj odložite.
- Veliko posodo ali vok segrejte in čebulo kuhajte na srednje močni vročini 3 minute, pogosto mešajte in dodajte le kanček aminarija tamarija, šoja ali kokosa, ko se začnejo lepiti.
- Dodajte brokoli ali brokoli, zelje in bok choy ter kuhajte dodatnih 5 minut, pri čemer pogosto mešajte, dodajte malo aminarija tamarija, šoja ali kokosa, če se začnejo lepiti.
- Omako dodajte k zelenjavam, zmanjšajte toploto na nizki in mešajte, dokler se temeljito ne vključi.
- Dodajte malo več kot polovico riževih rezancev in jih nežno kombinirajte s testeninami, dokler se vse sestavine ne združijo in omaka enakomerno porazdeli (preostale rezance shranite za hladno solato ali dajte v juho).
- Po potrebi dodamo malo aminarija tamarija, šoja ali kokosa in postrežemo.
- Okrasite s sesekljanimi mandlji, cilantro in kosmiči rdeče paprike.
Opombe
Uporabljajte mandljevo maslo, ki razen mandljev nima drugih sestavin.