Kot bi rekli Španci, je ta jed 'bueno, bonito y barato', kar v prevodu pomeni 'dobra, lepa in poceni'. Ne bi moglo biti bolj resnično. Tako kot mnogi drugi kmečki recepti Andaluzija, ki je regija v južni Španiji, sta tudi čičerika in špinača lep primer, kako čim bolj izkoristiti preproste in skromne sestavine.


Čičerika in špinača v andaluzijskem slogu (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski
  • Recepti za polno hrano

Kalorije

342

Služi

4

Sestavine

  • 1 3/4 skodelice sveže špinače (lahko uporabite tudi zamrznjeno špinačo)
  • 14-unča lahko čičerika
  • 1 žlica kuminih semen
  • 1 žlica prekajene paprike
  • Strite svež kajenski poper (alternativno uporabite kateri koli drugi rdeči čili, ki vam je všeč; to je vseeno izbirno)
  • 2 rezini kruha (po možnosti enodnevni hlebček)
  • 3 stroki česna, tanko narezan
  • 1 žlica šerjevega kisa (alternativno rdeč vinski kis)
  • 1 žlica soli
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja

Priprava

  1. Špinačo temeljito operemo in kuhamo v vreli vodi tri minute. Odcedite dobro in rezerve.
  2. Vročo ponev premažemo z olivnim oljem in pražimo česen do zlate rjave barve. Rezerva.
  3. Pečemo kruh v istem olju do zlato rjave barve in hrustljavega. Rezerva.
  4. Uporabite malto in pestič za mletje kuminih semen, dokler ne dobite fin prah. Nato vključite sol, poper, kajenski kruh, kruh in česen. Vse skupaj olupite.
  5. Ko imate pasto, jo nekoliko zrahljajte, tako da dodate šerijev kis in tudi malo tekočine iz pločevinke čičerike. Dobro premešamo in rezerviramo.
  6. Uporabite vedno isto ponev, špinačo posušite minuto ali pred tem, preden dodate pimenton, maltovo pasto in čičeriko.
  7. Pet minut dobro mešajte pri nizki temperaturi, da se vsi okusi lepo zmešajo in lepo sestavijo. Če postane preveč suho ali je konsistenca preveč gosta, dodajte malo vode.
  8. To je zdaj pripravljeno za postrežbo. Po želji lahko potresete še nekaj dodatnega pimentona ali postrežete z nekaj ocvrtimi zdravicami, ki spremljajo to hrano.

Opombe

Seveda lahko namesto malte in pestiča uporabite tudi kuhalnik hrane ali celo ročni mešalnik, vendar imata prednost malta in pestič.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 1369 # Skupaj ogljikovih hidratov: 113 g # Skupna maščoba: 90 g # Skupaj beljakovine: 34 g # Skupaj natrij: 8156 g # Skupni sladkor: 1 g na porcijo: Kalorije: 342 # Ogljikovi hidrati: 28 g # Maščobe: 23 g # Beljakovine: 9 g # Natrij: 2039 mg # Sladkor: 0 g Izračun opravljen z uporabo vrednosti za izpečeno čičeriko. Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.