Kot bi rekli Španci, je ta jed 'bueno, bonito y barato', kar v prevodu pomeni 'dobra, lepa in poceni'. Ne bi moglo biti bolj resnično. Tako kot mnogi drugi kmečki recepti Andaluzija, ki je regija v južni Španiji, sta tudi čičerika in špinača lep primer, kako čim bolj izkoristiti preproste in skromne sestavine.
Čičerika in špinača v andaluzijskem slogu (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
- Recepti za polno hrano
Kalorije
342
Služi
4
Sestavine
- 1 3/4 skodelice sveže špinače (lahko uporabite tudi zamrznjeno špinačo)
- 14-unča lahko čičerika
- 1 žlica kuminih semen
- 1 žlica prekajene paprike
- Strite svež kajenski poper (alternativno uporabite kateri koli drugi rdeči čili, ki vam je všeč; to je vseeno izbirno)
- 2 rezini kruha (po možnosti enodnevni hlebček)
- 3 stroki česna, tanko narezan
- 1 žlica šerjevega kisa (alternativno rdeč vinski kis)
- 1 žlica soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava
- Špinačo temeljito operemo in kuhamo v vreli vodi tri minute. Odcedite dobro in rezerve.
- Vročo ponev premažemo z olivnim oljem in pražimo česen do zlate rjave barve. Rezerva.
- Pečemo kruh v istem olju do zlato rjave barve in hrustljavega. Rezerva.
- Uporabite malto in pestič za mletje kuminih semen, dokler ne dobite fin prah. Nato vključite sol, poper, kajenski kruh, kruh in česen. Vse skupaj olupite.
- Ko imate pasto, jo nekoliko zrahljajte, tako da dodate šerijev kis in tudi malo tekočine iz pločevinke čičerike. Dobro premešamo in rezerviramo.
- Uporabite vedno isto ponev, špinačo posušite minuto ali pred tem, preden dodate pimenton, maltovo pasto in čičeriko.
- Pet minut dobro mešajte pri nizki temperaturi, da se vsi okusi lepo zmešajo in lepo sestavijo. Če postane preveč suho ali je konsistenca preveč gosta, dodajte malo vode.
- To je zdaj pripravljeno za postrežbo. Po želji lahko potresete še nekaj dodatnega pimentona ali postrežete z nekaj ocvrtimi zdravicami, ki spremljajo to hrano.
Opombe
Seveda lahko namesto malte in pestiča uporabite tudi kuhalnik hrane ali celo ročni mešalnik, vendar imata prednost malta in pestič.