Koromač prevzame tako neverjeten okus, ko je pražen, saj se okusi sladkega sladkega korenčka blažijo in karamelizirajo. Pri teh crostinijih ga združite z začinjeno redkvico in zemeljskimi šparglji, da ustvarite zapleteno pečeno zelenjavno dobroto. Za nekaj različnih tekstur v mešanico vrzite nekaj mandljev, da se malo drobi. Če želite ustvariti nekaj kontrasta in bodite pozorni na zmanjšanje odpadkov, naredite svežo gremolato iz listov koromača, limonine lupine in česna, da dodate krostini. Če nimate kruha, ga lahko postrežete z nekaj zelenjave ali svoje najljubše kuhano zrno in še vedno bo okusno.


Šparglji mandljev Crostini s koromačem pečenca Gremolata (veganska, brez glutena)

  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski
Tahini se oblačim

Služi

6–10

Sestavine

Za praženo zelenjavo:

  • 1 majhna čebulica koromača (rezervne liste za gremolato)
  • 3-4 redkvice
  • 6 ali 7 sulic špargljev
  • Majhna peščica narezanih mandljev
  • Sol / poper po okusu
  • Olivno olje
  • Sok iz 1/2 majhne limone

Za gremolato:

  • 2 žlici drobno sesekljanih listov koromača
  • Koščica 1 majhne limone
  • 1 majhna stroka česna, drobno mleta

Za Crostini in skupščino:

  • 6-10 rezin vašega najljubšega brezglutenskega kruha (količina rezin je odvisna od velikosti kruha)
  • Olivno olje
  • Prekajena morska sol ali druga luskasta morska sol

Priprava

Za pripravo praženih zelenjav in mandljev:

  1. Segrejte pečico na 400 ° F.
  2. Zelenjavo dobro očistite in po potrebi obrezajte vse konce ali jedra. Vse narežite na koščke podobne velikosti in jih položite na pekač. Nad zelenjavo nastrgamo malo olivnega olja, začinimo s soljo in poprom ter nato prepražimo.
  3. Zelenjavo pražite skupaj 15 minut, dokler se robovi ne začnejo karamelizirati. V zadnjih 5 minutah praženja mečemo v mandlje. Ko pekač vzamete iz pečice, čez zelenjavo stisnite limonin sok in mečite, da se združi. Odložite zelenjavo, dokler niste pripravljeni sestaviti crostinija.

Za izdelavo gremolate:

  1. Vse sestavine združite v majhni posodi, pri čemer pazite, da se dobro mešajo. Odložite do pripravljenosti za uporabo.

Za izdelavo Crostinija in sestavljanja:

  1. Glede na velikost kruha ga morda prepolovite, da boste naredili manjše krostine. Rezine kruha rahlo posujte z malo olivnega olja, nato pa jih nazdravite po svojih željah.
  2. Vsak kos kruha premažite z nabrano žlico zelenjavne mešanice in nato po vrhu posujte gremolato. Če želite, končajte s ščepcem dimljene morske soli.