Ta recept precej ohlapno temelji na tradicionalnem vietnamskem sendviču bánh mi, vendar ima vse prave stvari na vseh pravih mestih. Mešanica hrustljave vložene zelenjave, tangy in kremne omake (na izbiro imate dve!) Ter srčne cvetačne in čičerikove paštete na žvečilnem bagelu je popolna zmaga za vaše okusne brbončice.


Bánh Mi Bagels z narezki čičerike iz cvetače (veganska)

  • Veganski

Sestavine

Bagels:
  • Sezam semenski rogljički (v trgovini kupljeni ali domači)
  • Paprika čičerika in cvetača (recept sledi)
  • Kislo korenje in zelje (recept sledi)
  • Sriracha jogurt ali začinjen veganski majo (recepti sledijo)
  • Kumara, narezana na rezine
  • Redkev, narezan na pol meseca
  • Veliko tajske bazilike (ali navadne bazilike)
Piškoti in čičerika:
  • 1 žlica mletih lanenih semen plus 2 žlici vode
  • 1 pločevinka čičerike (prihranite tekočino za majone)
  • 1 majhna cvetača, narezana na cvetje in kuhana na pari ali mehka
  • 2 žlički mlete kumine
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1 čebula, narezana na kocke
  • Koščki ene limete
  • 2 žlički svežega ingverja, mletega
  • 2 stroka česna, mleta
  • Sol, po okusu
  • 2-3 žličke omake Sriracha (po okusu)
  • Približno 1 skodelica valjanega ovsa, razdeljena na polovice
  • 2 žlici pšenične moke
Sriracha jogurt:
  • Približno 3/4 skodelice sojinega jogurta
  • 2 žlički limetinega soka
  • 1/4 čajne žličke kajenskega popra
  • 1/2 žličke gorčice v prahu
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • 1-2 žlički omake Sriracha (po okusu)
Pikanten majo:
  • 3 žlice aquafabe (tekočina iz čičerike)
  • 2 žlički limetinega soka
  • 1/4 čajne žličke kajenskega popra
  • 1/2 žličke gorčice v prahu
  • 1/2 žličke česna v prahu
  • Ščepec soli
  • Rastlinsko olje nevtralne degustacije, po potrebi
Kislo korenje in zelje:
  • 2 žlici riževega kisa
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 žlica vode
  • 4 korenje, julien
  • Kos zelja, tanko narezan

Priprava

Če želite narediti torte:
  1. Zmešajte mleto lan in vodo in odložite. Cvetovi cvetače na pari ali kuhajte mehko. Cvetačo, čičeriko, čebulo, vse začimbe, baziliko in 1/2 skodelice valjanega ovsa predelajte v gladko pasto v obdelovalcu hrane ali s potopnim mešalnikom. Zmešamo v mešanico lanenih semen, 1/2 skodelice valjanega ovsa in pšenične moke. Maso čičerike razdelite na osem pleskavic in jih postavite v hladilnik, da se strdijo.
  2. Segrejte pečico na 347 ° F. Pekač s pergamentnim papirjem pripravite in ga rahlo oljite. Palačinke postavite na pergamentni papir in jih pecite 15-20 minut. Upoštevajte, da se bodo pleskavice bolj utrdile, ko se ohladijo.
Za pripravo jogurta Sriracha:
  1. Vse sestavine zmešajte skupaj.
Za izdelavo pikantnega maje:
  1. Vse sestavine, razen olja, dajte v skledo in jih zdrobite z ročnim mešalnikom, dokler niso penaste. Začnite vlivati ​​olje počasi v mešanico, medtem ko nenehno stepite.
Narejena zelenjava:
  1. Pripravite korenje in zelje. V majhni ponvi segrejte sladkor, vodo in kis, dokler se sladkor ne raztopi. Prelijte vročo slanico nad zelenjavo in premešajte. Dajte v hladilnik in pustite, da se marinira vsaj pol ure.
Za sestavljanje bagelov:
  1. Razpolovite s polžki in jih napolnite s čičerikinimi paštetami, vloženo in svežo zelenjavo ter zdravim odmerkom jogurta Sriracha ali začinjenega majona. Postrezite z dodatnimi Sriracha.