Ta recept za pečen, narezan rezin iz mandljev in mandljev je neverjeten. Limonin sok v kombinaciji s prehranskim kvasom mu daje trpinčen, 'pristni' okus, ki ga lahko samo postrežemo s sladkimi, sadnimi okusi. Lahko celo spremenite, s katerimi okusi si postrežete ta sir iz indijskega mandlja, zato eksperimentirajte na užitek vašega srca! Osnova tega sira bi se lepo združila tudi s suhimi brusnicami, figami in sušenim paradižnikom.
Pečen zeliščni kaso-mandljev sir (veganski)
- Brez mleka
- Sir na osnovi oreščkov
- Veganski
Sestavine
- 3/4 skodelice surovih indijskih olupkov
- 3/4 skodelice surovih blanširanih mandljev
- 1/4 skodelice limoninega soka
- 1/4 skodelice prehranskega kvasa
- 3 žlice olivnega olja, plus več za serviranje
- 1 velika stroka česna, mleta
- Potresemo svež timijan (sušen je v redu)
- Potresemo posušeno baziliko
- Potresemo svež rožmarin (suh je v redu)
- Številne količine soli in popra
Priprava
- Matice čez noč namočite v vodi. Ko ste pripravljeni za začetek izdelave sira, oreščke odcedite in sperite.
- S predelovalcem hrane pirejem oreščke do zelo gladkega z limoninim sokom, olivnim oljem, prehranskim kvasom in začimbami.
- Cedilo nadložite nad veliko posodo, obloženo z gazo. Predelano mešanico oreščkov previdno vtremo v sir. Sestavite kotičke tkanine, zavijte okoli sira in oblikujte kroglico. Zavarujte z gumijastim trakom in rahlo stisnite, da se znebite odvečne vode.
- Čez noč ohladite s sirom, ki počiva na cedilu, kar omogoča, da voda odteče.
- Segrejte pečico na 390 ° F. Linija za peko s pergamentnim papirjem.
- Z lopatico odcedite sir iz gaze in oblikujte 1/2-palčni hlod. Za glajenje strani uporabite lopatico ali žlico.
- Na koncu potresemo s soljo, poprom in začimbami. Pečemo 40-50 minut oziroma toliko časa, da se dotika in rahlo porjavi.
- Pred odstranitvijo in serviranjem izključite pečico, odprite vrata in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Opombe
Sir bo trajal nekaj tednov v nepredušni posodi v hladilniku. Okus s časom postane bolj 'fermentiran'.