Ti domači krofi ali domača peciva, napolnjena z domačo kremno kremo in prelito s čokolado, so priboljšek za vse vegane ali ljubitelje sladkarij. V tem receptu boste našli, kako pripraviti elastično in puhasto testo za krofe in bogato pecivo, ki je primerno za polnjenje drugih sladic in sladkarij.
Berlinas (krofni, napolnjeni z žganicami) (Vegan)
- Brez mleka
- Veganski
Sestavine
Za testo:
- 1 1/4 skodelice pšenične moke
- 1 žlica mletih lanenih semen
- 2 žlički pšeničnega glutena (neobvezno)
- 1 čajna žlička instant pekovskega kvasa
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 2 žlici sladkorja
- 3 žlice stopljenega kokosovega olja
- 1 čajna žlička vanilijeve esence
- 1/2 skodelice tople vode
Za polnjenje:
- 1 skodelica sojinega mleka
- 1/4 skodelice moke
- 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička vanilijeve esence
Za premaz:
- 1/2 čokolade
- 1 čajna žlička kokosovega olja
Priprava
- Za kremo vmešamo vse sestavine v ponev in kuhamo na srednje močnem ognju, nenehno mešamo, dokler se zmes ne zgosti in se začnejo pojavljati mehurčki. Zmanjšajte toploto na srednjo in kuhajte še 2 minuti, občasno mešajte. Kremo pustimo, da se ohladi v hladilniku, medtem ko nadaljujemo s pripravo.
- Za pripravo testa v skledo zmešamo moko, mleta lanena semena, pšenični gluten (poljubno, da testo damo večjo elastičnost), pekoč instant kvas, pecilni prašek in sladkor. Dobro premešamo in dodamo stopljeno kokosovo olje, vanilijevo esenco in malo po malo tople vode, gnetemo, dokler ne dobimo mehkega in lepljivega testa. Oblikujte kroglico testa in pustite eno uro počivati na toplem mestu oziroma dokler ne podvoji svoje velikosti.
- Po počitku na mokani površini gnetite testo nekaj minut in ga pustite počivati še 15 minut, preden pripravite krofe.
- Testo raztegnite z valjčkom na debelino 1/4 palca. Izrežite kroge enake velikosti s piškotkom za piškote ali kozarcem. Zberite potaknjence testa in ponavljajte korak, dokler vam ne zmanjka testa.
- Ponev segrejte z obilico olja in pecite kroge testa 30-40 sekund na obeh straneh do zlato rjave barve. Krofi naj se ohladijo.
- Da bi krofe napolnili, vzemite pecivo s kremo iz hladilnika in dobro premešajte. Z zobotrebcem naredite luknjo na strani vsakega krofa in zobotrebec premaknite malo v notranjost, da naredite dovolj prostora za kremo.
- Smetano nalijemo v brizgalko za pecivo in napolnimo krofe skozi luknjo, ki ste jo naredili. Krofe lahko napolnite tudi s pecivom za pecivo, preprosto morate narediti večjo luknjo, da jo predstavite.
- Za premaz stopite čokolado s kokosovim oljem v bain-marie ali v mikrovalovni pečici. Vsak krof potopite v stopljeno čokolado in pustite, da se ohladi, dokler se čokolada ne strdi.