Ta neverjetni koruzni kruh ne dobi svojega istoimenstva po veganskem maslu ali olju. Ne, ves bogat, masten okus izvira iz čarobne skrivne sestavine: pekani! Te neverjetne oreščke zmeljemo v moko in jih pomešamo s koruzno moko, da dobimo izjemno vlažen, oreškov in bujen koruzni kruh - brez dodanih olj.
Peka iz koruze (Veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- High Carb Vegan
- Veganski
- Brez pšenice
konzervirane limonine testenine
Kalorije
228
Služi
8
Čas kuhanja
35
Sestavine
- 1 1/4 skodelice svežega kokosovega mleka v konzervi, najprej dobro pretresemo
- 1 žlica plus 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 1 1/2 skodelice grobo zmeljemo koruzno moko
- 3/4 skodelice surovih polovic pekana
- 1/4 skodelice ovsene moke
- 1/4 skodelice škroba tapioke
- 1 žlica pecilnega praška
- 1/2 čajne žličke fine morske soli
- 1 1/2 žlice čistega javorjevega sirupa
Priprava
- Najprej dodamo kokosovo mleko v srednje posodo in pustimo sedeti, dokler temperatura mleka ni mlačna. Dodamo koruzno moko in jabolčni kis ter mešamo, dokler se dobro ne zmešamo. Odložite, da se namakajo 10 minut. Ta korak je ključen, zato ga ne preskočite. Pomaga omiliti hrustljavost koruzne moke in narediti koruzni kruh bolj vlažen in aromatičen.
- Medtem boste morali dodati svoje olupke v predelavo hrane in zmleti v grobo moko. To bo trajalo le nekaj sekund, kajti če boste šli predolgo, se bo zelo hitro obrnilo na lepljenje. Pojdite le toliko časa, da se zmleti in zdrobi in ne ostane večjih kosov. Verjetno boste imeli malo več, zato odmerite le 3/4 skodelice pekačeve moke. Zajemite z merilno skodelico, rahlo potlačite pekanovo moko in jo nato izravnajte. Dodamo v veliko skledo in odložimo.
- Nato pečico predgrejte na 400 ° F in na sredinsko stojalo za pečico postavite dobro začinjeno 10-palčno železo. Če niste prepričani, ali je vaša ponev dobro začinjena, jo dobro razpršite z razpršilcem, ki preprečuje lepljenje, da se vaši koruzni hlebi ne držijo.
- V veliko skledo pekačeve moke dodajte ovseno moko, škrob tapioke, pecilni prašek in sol. Mešajte, dokler se dobro ne združi.
- V mokro mešanico koruzne moke po 10-minutnem namočenju vmešamo sirup. Prelijemo s suhimi sestavinami in mešamo do gladkega.
- Vročo ponev vzamemo iz pečice in vanjo vlijemo testo. Postavite nazaj v pečico, da se peče 15-17 minut. Morala bi biti svetlo zlate barve, trden vrh in robovi so se rahlo potegnili stran od ponve. Ne prekuhavajte ali se lahko posuši. Poskrbite, da ponev dobro poškropite z nalepkami. Robovi ne bodo postali tako hrustljavi kot ponev, vendar bo še vedno dober.
- Pred rezanjem pustite sedeti 20 minut, saj se bo med sedenjem močno učvrstilo. Narežite in postrezite. Še vedno bo čudovito toplo. Jejte sami, napolnite s sladkim sirupom ali naredite vse, kar želite.
Opombe
Če se ne želite ukvarjati s ponev, potem lahko še vedno naredite ta koruzni kruh v običajni kvadratni ponvi velikosti 8 x 8 palcev. Čas kuhanja naj bo podoben.