Karamelna jabolčna polnjena peciva v pereci so super privoščena sladka in slana poslastica. Karamelno drgnite po pečenih perecah, jih narezite in tam pojdite. To je križanec med lepljivo žemljico in pereco in obročkom za švedsko kavo.


Karamelne polnjene jajčne peciva (veganske, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski
recept zrezka tofu z žara

Sestavine

Za začetek:

  • 1 1/4 skodelice tople vode ali mandljevega mleka
  • 1/3 skodelice sladkorja
  • 2 žlički kvasa
  • 1 skodelica moke brez glutena

Za testo in nadev:

  • 3 skodelice moke brez glutena
  • 1/2 skodelice stopljenega kokosovega olja
  • 1/2 skodelice aquafaba
  • 1 čajna žlička soli
  • 3 velika jabolka (približno 1 1/2 pol kilogramov)
  • Sok iz 1 limone
  • 1/2 skodelice rjavega sladkorja
  • 1 čajna žlička cimeta
  • Groba košer sol

Za kopel Pretzel:

  • 8 skodelic vode
  • 1 pekač sode bikarbone

Za karamelo in preliv:

  • 1 pločevinka kokosovega mleka v polni maščobi
  • 1 skodelica pakiran rjavi sladkor
  • 2 jabolki (približno 1 kilogram)
  • Velikodušna peščica oreščkov

Priprava

  1. Združite vse sestavine iz zaganjalnika in nežno mešajte. Pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro
  2. Takoj, ko začnete zaganjati, boste začeli z polnjenjem, ker je treba sedeti tudi eno uro. Tako se bodo jabolka dovolj zmehčala, da se bodo podala v testo, ne da bi ga prebodla.
  3. Ok, torej za nadev olupite vsa jabolka in jih nato nasekljajte na tanke vžigalice. Pokrijte z limono, sladkorjem in cimetom. Vrv za plašč. Pustite eno uro sedeti pokrito.
  4. V zaganjalnik vmešajte preostalo moko, kokosovo olje, akvafabo in sol.
  5. Položite nekaj pergamentnega papirja. Testo razvaljamo čez papir, v pravokotnik velikosti 17 × 15 palcev.
  6. Jabolka odcedite, a tekočino rezervirajte. Tekočino postavite v malo ponev na štedilniku in pustite, da se zmanjša na približno polovico.
  7. Jabolka razporedite po testo, tako da na vrhu pustite približno 2 1/2 -3 centimetra in na dnu približno 1 cm. Z jabolki razžvrkljajte zmanjšano jabolčno tekočino.
  8. Testo previdno razvaljamo, nato ga prerežemo na pol navzkrižno.
  9. V veliki, ravni posodi si pripravite vodno kopel iz kremena. 8 skodelic vode zavremo in dodamo pecilno soda.
  10. Pergament razrežite na pol in tako omogočite, da vsaka polovica testa ostane na pergamentu.
  11. Segrejte pečico na 425 ° F.
  12. S pergamentom kot visečo mrežo spustite enega od zvitkov v vodno kopel. Ne spusti ga s pergamenta. Če voda ne doseže vrha zvitka, previdno žlico pregnetemo nad testo. Pustite, da perečka sede v kopeli približno 30 sekund, ves čas jo žličite. Nato s pergamentom še enkrat dvignite testo nazaj. Pergament rahlo nagnite, da odvečna voda odteče. Ponovite z drugim zvitkom.
  13. Po vrhu potresemo grobo sol.
  14. Pečemo 16 minut. Ne bodo videti tako temne kot običajni pereci, toda če jih pustite veliko dlje, bo testo postalo suho in neprijetno.
  15. Medtem ko peče, pripravite karamelo. V majhni ponvi na močnem ognju zavremo kokosovo mleko. Ko se zdi, da bo kmalu zavrela (približno v 8 minutah), znižajte toploto na sredino.
  16. Vmešajte rjavi sladkor. Kuhajte in neprestano mešajte približno 10 minut (pri tem ne pozabite paziti na urezek za pecivo. V redu je, da nehate mešati, da vzamete pecele iz pečice). Po teh desetih minutah karamele še naprej zmanjšajte še 10 minut, vendar morate v tem času mešati le približno dvakrat.
  17. Pustite, da se pereci nekoliko ohladijo, nato pa karamelo nasujte po vsej. Dve jabolki narežite in posujte po karameli. Olupite oreščke in jih prelijte tudi čez.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 5802 # Skupno ogljikovih hidratov: 1035 g # Skupna maščoba: 200 g # Skupna beljakovina: 55 g # Skupni natrij: 2320 g # Skupni sladkor: 492 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.