Ti karibski navdihnjeni falafel so popolna vikend večerja. V bistvu so kot ocvrti fritezi s fritajem, česa tega ne bi radi imeli? Narejeni so iz sladkega krompirja, kar je morda najboljša kombinacija doslej. Te hrustljave falafele postrezite v pitah z vso najljubšo zelenjavo.
Karibski jerk sladki krompir falafel (veganski, brez glutena)
- Recepti brez glutena
- Visoka vlakna
- Veganski
- Brez pšenice
Služi
4-5
Sestavine
Za falafela:
- 1 1/2 skodelice (olupljen) kuhanega sladkega krompirja
- 1 2/3 skodelice kuhane čičerike
Za začimbe Karibov Jerk:
- 1 čajna žlička morske soli
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička kakava v prahu
- 1/2 žličke čilija v prahu
- 1/2 čajne žličke paprike
- 1/2 čajne žličke curryja v prahu
- 1/2 čajne žličke ingverja
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/2 žličke nageljnovih žbic
- 1/2 čajne žličke sveče začimbe
- 1/2 čajne žličke origana
- 1/2 žličke črnega popra
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- Olje, za cvrtje
Za prelive:
- Vaša najljubša omaka z žara (neobvezno)
- 1 rdeča paprika, posejana in na tanko narezana
- 1 srednji paradižnik, na kockice
- 1 skodelica oprane ledene solate ali Napa zelja
- 1 velik korenček, nariban
- 1 srednja čebula, tanko narezana
- 1/2 skodelice ananasa, na kocke
- 4-6 velikih pit (po potrebi brez glutena)
Priprava
Za izdelavo falafela:
- Najprej naredite mešanico začimb.
- Združite vse sestavine falafela, razen olja za cvrtje, v kuhinjskem procesorju (mešalnik bo deloval tudi, če je to vse, kar imate) in mešajte, dokler se ne združi v skoraj gladko zmes. Moral bi biti gosto testo.
- V veliki ponvi segrejte približno 1-palčni olje na srednje nizki vročini. Za kuhanje jih lahko uporabite v fritezi, če jo imate. Z veliko zajemalko oblikujte kroglice in jih previdno spustite v ponev.
- Rahlo jih sploščite z lopatico in jih na vsaki strani kuhajte približno 3 minute, dokler ne postanejo hrustljave.
Služiti:
- Po želji pitas segrejte v paketu s folijo v pečici ali enega za drugim na rahlo namaščeni ponvi.
- Vsako pita napolnite s falafelom, želeno zelenjavo in po želji najljubšo omako z žara.