Ribollita je tradicionalna jed, ki jo lahko najdemo po vsej Toskani in je kmetje delala z zelenjavo in ostankom kruha. Tekstura, okusi in vse je lahko presenetljivo lepo! Ta recept uporablja kanelonski fižol, ohrovt in korenje za pripravo segretega, bogatega obroka, ki ga boste radi vrgli skupaj vsak večer.
Ribollita iz korenja in belega fižola (veganska, brez glutena)
- Brez alergij
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- Veganski
- Brez pšenice
Sestavine
- 1 1/2 žlice olivnega olja
- 1 majhna rumena čebula, sesekljana
- 2 srednje velika korenja, sesekljana
- 1 paradižnik, sesekljan
- 2 stebelca zelene, nasekljana
- 7 stebel toskanskega ohrovta, grobo sesekljane
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1/4 skodelice belega vina
- 1 lovorjev list
- 2 pločevinki kanellinija za 15 unč, odcejene in izperene
- 2 žlički soli
- Po okusu sveže nastrgan poper
- Približno 1/3 skodelice ali več trdega / starega kruha, razrezanega na koščke (po potrebi brez glutena)
Priprava
- Veliko, globoko posodo postavite na srednje vročino, dokler se ne segreje. Dodamo olivno olje.
- Dodamo čebulo in kuhamo 3 minute samostojno. Nato dodajte korenje in zeleno ter vse skupaj kuhajte približno 8 minut oziroma dokler čebula ne začne videti nekoliko rumeno. Dodamo paradižnik in kuhamo še 2 minuti.
- V zelenjavno mešanico dodajte paradižnikovo pasto in se prepričajte, da je dobro vključena.
- Dodajte belo vino za razmaščevanje lonca.
- V lonec dodamo fižol in ohrovt ter jih dobro premešamo.
- Dodamo ohrovt, lovorjev list, sol in poper. Dobro premešaj.
- Dodajte dovolj vode, da skoraj pokriva zmes zelenjave / fižola, vendar je še nekaj kosov nad vodo.
- Zavremo in pustimo vreti približno 15 minut. Lahko naredite dlje, če želite, da je zelenjava mehkejša. Če želite, dodajte več vode.
- V lonec dodajte raztrgan kruh in pustite kuhati približno 5 minut, da postane del enolončnice, vendar še ni povsem izgubil oblike. Začnete lahko s približno 1/3 skodelice kruha in se od tam potrudite, če želite gostejšo enolončnico ali manj, če želite manj debelo.
- Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.