Ta nenavadna prevzem priljubljene italijanske jedi je ena mojih najljubših jedi z udobno hrano. Ima vse okuse izvirnika brez vse maščobe in mlečnih izdelkov. Ta jed zahteva nekaj več truda kot večina v tej kuharski knjigi, zato jo shranite za goste ali za tiste, ko želite privoščiti nekaj posebnega. Preostalo cvetačo prepražimo in uporabimo v skledi ali na solati.
Parmezan iz cvetače (veganski)
- Brez mleka
- Sem svoboden
- Veganski
veganski gobani zrezek
Kalorije
447
Služi
4
Sestavine
Za cvetačo:
- 2 glavi cvetače
- 1/2 skodelice morske soli in črnega popra po okusu
- 12 unč polnozrnatega jezika
- 6 strok česna
- 1 žlica posušene bazilike
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 6-8 žlic veganskega parmezana (recept spodaj)
- 1 1/2 skodelice testeninske omake
Za veganski parmezan:
- 1/4 skodelice opečenih sezamovih semen
- 1/4 skodelice opečenih oreščkov
- 1/2 skodelice prehranskega kvasa
- 1/2 čajne žličke morske soli
- 1/4 čajne žličke mletih kuminih semen
- 1/4 čajne žličke mletih semen koromača
Priprava
Za pripravo parmezana:
- Združite vse sestavine v predelovalcu hrane in obdelajte, dokler mešanica ne dobi teksture naribanega parmezana. Ne pretiravajte ali pa boste imeli parmezanovo maslo.
Za izdelavo cvetače:
- Pečico vklopite, da se zavre in segreje na 425 ° F.
- Vstavite velik lonec vode, da zavre.
- Glave cvetače prerežite na polovico skozi steblo, nato pa obrežite vsako polovico, tako da boste imeli rezine debeline 1-1 1/2 centimetra.
- Rezance cvetače položite v veliko ponev in v ponev dodajte 1/2 skodelice vode. Na srednjem ognju kuhajte kotlete 5 minut, dokler skoraj ne porumenijo. Po okusu začinite z morsko soljo in črnim poprom ter položite kotlete na peki papir ali na oblogo s pergamentnim papirjem.
- Testenine skuhamo v vreli vodi v skladu z navodili za pakiranje.
- V mešalnik in pire 30 sekund dodajte česen, baziliko in origano. Česnovo mešanico enakomerno razmažite po kuhanih cvetačnih rezinah in po vrhu potresemo veganski parmezan.
- Kotlete pečemo 8-10 minut, dokler rezine rahlo ne porjavijo.
- Če želite služiti, razdelite kuhano lingvino na štiri krožnike in na vrhu položite omako za testenine. Na vsak krožnik postavite rezine cvetače.