Ta nenavadna prevzem priljubljene italijanske jedi je ena mojih najljubših jedi z udobno hrano. Ima vse okuse izvirnika brez vse maščobe in mlečnih izdelkov. Ta jed zahteva nekaj več truda kot večina v tej kuharski knjigi, zato jo shranite za goste ali za tiste, ko želite privoščiti nekaj posebnega. Preostalo cvetačo prepražimo in uporabimo v skledi ali na solati.


Parmezan iz cvetače (veganski)

  • Brez mleka
  • Sem svoboden
  • Veganski
veganski gobani zrezek

Kalorije

447

Služi

4

Sestavine

Za cvetačo:

  • 2 glavi cvetače
  • 1/2 skodelice morske soli in črnega popra po okusu
  • 12 unč polnozrnatega jezika
  • 6 strok česna
  • 1 žlica posušene bazilike
  • 1 čajna žlička posušenega origana
  • 6-8 žlic veganskega parmezana (recept spodaj)
  • 1 1/2 skodelice testeninske omake

Za veganski parmezan:

  • 1/4 skodelice opečenih sezamovih semen
  • 1/4 skodelice opečenih oreščkov
  • 1/2 skodelice prehranskega kvasa
  • 1/2 čajne žličke morske soli
  • 1/4 čajne žličke mletih kuminih semen
  • 1/4 čajne žličke mletih semen koromača

Priprava

Za pripravo parmezana:

  1. Združite vse sestavine v predelovalcu hrane in obdelajte, dokler mešanica ne dobi teksture naribanega parmezana. Ne pretiravajte ali pa boste imeli parmezanovo maslo.

Za izdelavo cvetače:

  1. Pečico vklopite, da se zavre in segreje na 425 ° F.
  2. Vstavite velik lonec vode, da zavre.
  3. Glave cvetače prerežite na polovico skozi steblo, nato pa obrežite vsako polovico, tako da boste imeli rezine debeline 1-1 1/2 centimetra.
  4. Rezance cvetače položite v veliko ponev in v ponev dodajte 1/2 skodelice vode. Na srednjem ognju kuhajte kotlete 5 minut, dokler skoraj ne porumenijo. Po okusu začinite z morsko soljo in črnim poprom ter položite kotlete na peki papir ali na oblogo s pergamentnim papirjem.
  5. Testenine skuhamo v vreli vodi v skladu z navodili za pakiranje.
  6. V mešalnik in pire 30 sekund dodajte česen, baziliko in origano. Česnovo mešanico enakomerno razmažite po kuhanih cvetačnih rezinah in po vrhu potresemo veganski parmezan.
  7. Kotlete pečemo 8-10 minut, dokler rezine rahlo ne porjavijo.
  8. Če želite služiti, razdelite kuhano lingvino na štiri krožnike in na vrhu položite omako za testenine. Na vsak krožnik postavite rezine cvetače.

Prehranske informacije

Skupne kalorije za cvetačo in testenine (brez parmezana): 1635 # Skupno ogljikove hidrate: 307 g # Skupna maščoba: 31 g # Skupna beljakovina: 71 g # Skupaj natrij: 1425 g # Skupni sladkor: 40 g na porcijo cvetače in testenine ( Brez sira parmezana): kalorije: 409 # ogljikove hidrati: 77 g # maščoba: 8 g # beljakovine: 18 g # natrij: 356 mg # sladkor 30 g # Skupna beljakovina: 37 g # Skupaj natrij: 1180 g # Skupni sladkor: 2 g na porcijo (2 žlici) parmezanskega sira: kalorije: 38 # ogljikovodiki: 3 g # maščobe: 2 g # beljakovine: 2 g # natrij : 74 mg # sladkor: 0 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.