Ta preprosta, okusna in robustna juha bo zagotovo postala najljubša pri hladnem vremenu. Vendar se za razliko od večine mojih receptov ne zanaša na sezonske sestavine, tako da lahko dejansko uživate kadarkoli, ko razpoloženje upade. Nikoli nisem pripravil, manj je jedel Posole, toda ne-veganski recept v nedavni kulinarični reviji mi je naredil usta. Pred kratkim sem s Posolejem razmišljal o svoji različici, ne da bi se sploh skliceval na ta recept. Vendar sem opravil malo raziskovanja, da bi se prepričal, katere začimbe naj vključim. Moja različica se nekoliko oddaljuje, ker, no, to počnem, čeprav sem še vedno ostala zvesta jed. Tako sem uporabil tradicionalni posušeni origano, vendar sem mleti koriander nadomestil s svežim cilantro, ker ga nisem imel pri roki, in sem uporabil prekajeno papriko namesto kajenske, ker so ti zadimljeni podtoni zame nepremagljivi in ​​so se mi zdeli kot nalašč za juho. Prav tako se mi zdi bolj subtilna in zapletena toplota paprike nekoliko bolj privlačna kot toplo kajenska. Plus, barva je bila tudi ljubka. Iz nekega razloga se mi je dobro slišala nota cimeta, zato sem za ozadje dodala še par cimetovih palčk. Bilo je popolno! Druga glavna razlika je v tem, da sem se namesto da postrežem tople koruzne tortilje ob juhi, nekajkrat narezala in jih posujala s čebulo za dodaten okus koruze, pa tudi za teksturo. Vendar ne skrbite; to ni še ena različica tortiljeve juhe! Skozi in skozi je Posole. Všeč mi je bilo in ničesar ne bi spremenil. In upam, da se strinjate. Ampak, če ne, se zabavajte in naredite svoje!


'Piščančji' zeleni čili in domači posole (Vegan)

  • Brez mleka
  • Veganski
veganske torte

Služi

4

Sestavine

  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 velika čebula, narezana na 1/4-palčne kocke
  • 4 velike strok česna, mleto
  • 4 6-palčne koruzne tortilje, razrezane na 1/2 palčne koščke
  • 2 palčki cimeta, razpolovljena na pol
  • 2 žlički posušenega origana
  • 2 žlički mletega koriandra
  • 1 čajna žlička prekajene paprike
  • 16 unč pripravljenega ali domačega seanta piščančjega okusa, narezanega na koščke velikosti
  • 2–15,5 unč pločevinke rumene olupke, izperemo in odcedimo
  • 8 unč v pločevinkah nasekljanih zelenih čilijev (lahko uporabite isto količino dokaj blagega praženega čilija)
  • 4 skodelice veganske 'piščančje' ali zelenjavne zaloge
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • Tradicionalni okraski (neobvezno): nastrgano zelje, apneni klinčki, avokado, čebula in cilantro
  • Moji garni: mleti drobnjak in razpolovljene cimetove palčke

Priprava

  1. V velikem litoželeznem lončku ali posodi segrejte oljčno olje, da lesketa nad srednje visokim.
  2. Dodamo čebulo in pražimo, pogosto mešamo, približno 3 minute ali dokler se ne zmehča.
  3. Dodamo česen in pražimo, med mešanjem, 30 sekund do minute.
  4. Dodajte tortilje in nadaljujte s praženjem in mešanjem nekaj minut ali dokler tortilje niso zlato rjave barve.
  5. Dodajte cimetove palčke, origano, koriander in prekajeno papriko ter mešajte, dokler se lepo ne porazdelijo.
  6. Dodamo seitan, homini in zeleni čili, premešamo, da se združijo, nato pa vmešamo na zalogo in paradižnikovo pasto.
  7. Kuhajte juho 10 minut, občasno mešajte, po želji okrasite in toplo postrezite z zeleno solato.