Ti cimetovi zvitki so brez zrnja, brez kvasovk, brez glutena in lahko jih naredite veganske, če namesto gheeja v nadevu uporabite kokosovo olje ali nemlečno maslo. Ne dovolite, da vas dolg seznam 'osvobodi' zamika, če pomislite, da to ne bo dobro, ker so ti preprosti zvitki cimeta neverjetni! Kokosova glazura se prelije v cimetov zvitek, zaradi česar je v notranjosti nekoliko bolj gooey, hkrati pa doda kanček sladkega tangice.


Cimetovi zvitki s kokosovo glazuro (veganska, brez zrna, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez žitaric
  • Veganski

Služi

9

Čas kuhanja

432

Sestavine

Za rolice cimeta:

  • 1 skodelica cassave moke
  • 1 skodelica drobno mlete mandljeve moke
  • 1/2 skodelice škroba ali škroba tapioke
  • 2 žlici psilija (lupina ali prah)
  • 1/2 čajne žličke fine morske soli
  • 1 1/2 čajne žličke pecilnega praška
  • 1/4 skodelice kokosovega sladkorja
  • 1 čajna žlička cimeta
  • 1 čajna žlička vanilijevega fižola v prahu (ali 2 žlički vanilijevega ekstrakta)
  • 2 tsp mlete chia semena
  • 1 skodelica indijskega mleka (ali drugega navadnega nesladkanega nemastnega mleka)
  • 2 žlici olivnega olja (ali stopljeno kokosovo olje)
  • Javorjev sirup, neobvezno

Za polnjenje:

  • 2 1/2 žlice kokosovega sladkorja
  • 1 1/2 žlice cimeta
  • 3 žlice veganskega masla

Za kokosovo glazuro:

  1. 8 žlic kokosovega mleka s polno maščobo (kremast del, ki loči od tekočine v pločevinki)
  2. 2 žlički limoninega soka
  3. 4 čajne žličke javorjevega sirupa
  4. 1/8 čajne žličke vanilijevega fižola v prahu (ali 1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta)
  5. Ščepec fine morske soli

Priprava

Za rolice cimeta:

  1. V veliki posodi zdrobite vse suhe sestavine: kasavo, mandljevo in gomoljno moko, psilij, morsko sol, pecilni prašek, kokosov sladkor, mleti chia, cimet, prah vanilijevega zrna. Na sredini sklede naredite majhno vdolbino in vlijte indijsko olje, olivno olje in vaniljev ekstrakt (če ga uporabljate namesto vanilijevega praška). Začnite mešati mokre in suhe sestavine, počasi delajte več suhih sestavin. Ko postane preveč debelo, da bi še naprej bikali, preklopite na lopatico ali čiste roke in sestavite še naprej gladko in popolnoma kombinirano testo. Testo odložite na stran, ko pripravljate delovno površino za razvaljanje testa.
  2. Odtrgajte velik kos plastičnega / oprijetega ovojnega pergamentnega papirja in ga položite na čisto ravno delovno površino. Odtrgajte še en velik kos plastičnega / oprijetega papirja ali pergamentnega papirja in ga odložite. Testo postavite na sredino prvega kosa plastične ovojnice in z rokami oblikujte v oval. Na vrh položite drugi kos plastičnega ovoja in uporabite valjar ali velik valj (uporabil sem steklenico vina, ker je polovica naše kuhinje še vedno napolnjena s prenovo!) Enakomerno razvaljajte testo v velik pravokotnik približno 1 / 4-1 / 2-palčna debela, 16-palčna dolga in 10-palčna široka. Odstranite zgornjo plast plastičnega ovoja. Robove obrežite tako, da so enakomerni in ravni.
  3. Vegansko maslo nežno enakomerno razporedite po celotni površini testa. Mešanico cimetovega sladkorja enakomerno potresemo po zgornjem delu (desno do robov).
  4. Začnite s kratkim koncem, rob previdno zavijte preko sebe s pomočjo plastičnega ovoja pod njim, da mu boste pomagali. Nadaljujte z valjanjem testa in ga poskušajte tesno in enakomerno držati. Z ostrim nožem razrežite zvitek testa na 9 enakih kosov. Vsak zvitek previdno prestavite v pripravljen pekač. Napolnjen pekač damo v vročo pečico in pečemo 22-25 minut.
  5. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut. Če želite, posujte malo javorjevega sirupa, če ga uporabljate. Če želite, postrezite s kokosovo glazuro, če želite. Ostale zvitke (neglazirane) hranite v zaprti posodi pri sobni temperaturi do 3 dni. Za serviranje rahlo segrejte in dolijte glazuro.

Za polnjenje:

  1. V majhni posodi združite kokosov sladkor in cimet ter odložite cimetovo mešanico in ghee, dokler ne boste pripravljeni na uporabo.

Za kokosovo glazuro:

  1. Vmešajte vse sestavine glazure. Gladko glazuro premažite s toplimi cimetovimi zvitki in takoj postrezite.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 432 # ogljikovodiki: 53g # maščobe: 7g # beljakovine: 6g # natrij: 60mg # sladkor: 11g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.