Kitchari je kremna mešanica fižola in riža, podobna kaši, ki je že stoletja dolga posebna ajurvedska kuhinja. Pogosto ga zaužijemo v času zdravljenja ali za razstrupljanje, kot preprost prihranljiv obrok in kot užitek. Tukaj se fižol in riž kuhata ločeno za manj teksture v obliki kaše, namesto bolj juhega curryja, postreženega z rjavim rižem. Vsaka začimba si pomaga kot prebava in hlajenje, zato lahko dodate svojo najljubšo zelenjavo. Postrezite čez rjavi riž z apno na strani.


Hladilni kitchari (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Visoka vlakna
  • Visoko beljakovine
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Sem svoboden
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

  • 1 skodelica rumene ločene mung dal ali rdeče leče
  • 3 skodelice vode ali zelenjavne juhe
  • 2 skodelici narezane sezonske zelenjave
  • 1-2 skodelice temne listnate zelenice
  • 2 lovorjev list
  • 1 čajna žlička semen koromača, zmleta v mlinčku za začimbe / kavo
  • 1 čajna žlička svežega naribanega ingverja
  • 1/2 žličke mlete kurkume
  • 1 čajna žlička soli
  • 1/4 čajne žličke črnega popra po želji
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 skodelica dolgega zrna ali basmati rjavega riža
  • 2 skodelici vode ali zelenjavne juhe
  • 1/4 skodelice sveže sesekljane cilantro, bazilike ali peteršilja
  • Apneni klini, da služijo

Priprava

  1. Mung dal ali rdečo lečo namočimo vsaj 30 minut, nato odcedimo, dobro operemo in ponovno odcedimo. Enako storite v ločeni posodi z rjavim rižem.
  2. V majhni ponvi segrejte riž in vodo, zavre, pokrijemo, dušimo na pražici in kuhamo približno 40 minut oziroma dokler se vsa tekočina popolnoma ne vpije in riž pade.
  3. Združite mung dal ali rdečo lečo ter juho ali vodo v srednji ponvi in ​​jo na visoki vročini segrejte. Občasno premešajte in pospravite s penasto površino.
  4. Dodajte zelenjavo in koromač, lovorjev list, ingver in kurkumo, zaenkrat pustite zelenice in dobro premešajte.
  5. Zmanjšajte toploto na srednje nizko, pokrijte in kuhajte 20-25 minut ali toliko časa, da bo fižol mehak in popolnoma kuhan. Po potrebi mešajte, da se nič ne prilepi na dno ponve.
  6. Nato vmešamo zelenico, olje ter sol in poper po okusu. Kuhajte le še nekaj časa, dokler se zelena ne zmehča.
  7. Če želite služiti, žlico nadevajte na skledo z rižem in na koncu z mletim cilantro ali drugim ohlajenim svežim zeliščem in nekaj stisnjenim sokom limete.