Nekatere te hladne, ledene noči kličejo po chowdi. Ker sem vegan, sem to videl kot majhno, potencialno oviro. Še enkrat pa sem odkril, da še vedno lahko imam okusne stvari, ki sem jih ljubil kot vsejed. Ta veganski, dimljen gob školjk je zelo kremast in super debel, zaradi česar je zelo bogat in srčen.
Kremni neprijetni chowder (veganski)
- Brez mleka
- Brez rafiniranega sladkorja
- Veganski
Kalorije
396
Služi
4
Sestavine
Za jušno osnovo:
- 1 skodelica surovih olupkov, namočenih
- 2 srednje rdeča krompirja, na kocke
- 1/2 skodelice navadna sem krema
- 1 skodelica navadnega sojinega mleka
- 1 skodelica sveže vode
- 1/3 skodelice prehranskega kvasa
- 1/2 majhne rumene čebule, narezane na kocke
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1 / 4-1 / 2 čajna žlička zrnca zrna alge (neobvezno)
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1/4 čajne žličke paprike
- 1/4 čajne žličke posušenega origana
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
- 1 limona, sočna
- Pljusk tekočega dima
Za gobo Confit:
- 2 žlički olivnega olja
- Gobe Shiitake 10 unč, narežemo majhne
- 1/2 skodelice zelene sesekljane
- 1/2 majhne rumene čebule, mleto
- 1 strok česna, mleto
- Pljusk tekočega dima
- Črtica košer soli
Priprava
- Za začetek boste morali namočiti kazhe. Najboljši način za to je čez noč v hladilniku, če pa ste privezani za čas, uporabite vrelo vodo in namočite pol ure. Ko ste pripravljeni, jih pred uporabo dobro odcedite in izperite.
- Nato narezan krompir postavite v mikrovalovno varno, plitvo skledo in pokrijte s saranovim ovojem. Mikrovalovna pečica približno 5 minut ali toliko časa, da se krompir zmeča. Odložite do pripravljenosti za uporabo.
- Vse sestavine za juho postavite v mešalnik, vključno z namočenimi indijskimi oreščki in kuhanim krompirjem. Nekaj minut mešajte visoko, dokler mešanica ni svilnato gladka. Po potrebi dodajte dodatno vodovašželeno debelino ali tankost juhe.
- Prestavite v lonec za juho in segrejte na nizki temperaturi, občasno stepite.
- Zdaj je čas, da opravite zaupanje. V majhni ponvi segrejte olje na srednji vročini.
- Dodamo sesekljane gobe, zeleno, čebulo in česen ter pražimo približno 5 minut, da se vročina spremeni v srednje visoko.
- Ko skoraj kuhamo, potresemo po soli in tekočem dimu po okusu. Dobro premešamo. Konit se opravi, ko se zelena nekoliko zmehča. Gobe in čebulo je treba temeljito kuhati.
- Sredi vroče skledice čevapčiča servirajte majhen kup konfitja.