Te palačinke niso vaše značilne jedilne palačinke, saj so veganske, brez glutena, rahlo sladkane in hrustljave zaradi dodajanja koruzne moke. Kot si predstavljam, južnjaška babica naredi v nedeljo zjutraj. Borovničeva omaka je preprosta, hitra in se dobro ujema z okusom koruze po palačinkah.
Hrustljave koruzne palačinke z borovnikovo omako (vegansko, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- Veganski
- Brez pšenice
Služi
10 palačink
Sestavine
Palačinke:- 1 žlica mletega zlatega lanu
- 3 žlice tople vode
- 1 zelo zrela banana, olupljena
- 1 skodelica in 2 žlici nesladkanega mandljevega mleka *
- 2 žlici čistega javorjevega sirupa
- 2 žlici stopljenega kokosovega olja plus več za mazanje ponve
- 1 žlica pecilnega praška (ja, žlica)
- 3/4 skodelice pripravljena moka brez glutena
- 3/4 skodelice fine koruzne moke
- Ščepec drobnozrnate morske soli
recept tog NuggetBorovničeva omaka:
- 1 1/4 skodelice zamrznjenih borovnic, razdeljeno
- 2-3 žlice čistega javorjevega sirupa
- 4 žlice vode
- 1 čajna žlička puščice v obliki puščice
- 2 žlički svežega limoninega soka
Priprava
Za izdelavo borovničeve omake:- V majhni ponvi na srednji vročini dodajte 1 skodelico borovnic, javorjev sirup in vodo ter prižgite do vretja, občasno mešajte. Ko se večina jagodičevja odmrzne, zmes zdrobite s pirejem za krompir ali hrbtno stran lesene žlice.
- Dodamo puščico v prahu in nenehno mešamo, da se rahlo zgosti. Dodamo limonin sok in preostale borovnice ter mešamo, dokler se dodatne jagode ne odmrznejo. Odstranite toploto, dokler palačinke ne boste postregli.
- Medtem ko pripravljate omako, segrejte pečico na 200 ° F in nad pekač postavite žičnati pekač. Palačinke bodo ostale bolj hrustljave, če jih ohranimo na toplem.
- V veliki posodi zmešamo lan in vodo, da nastane laneno jajce - pustimo sedeti, da se pobere. Ko je laneno jajce pripravljeno, dodajte banano in zmešajte s pirejem krompirja ali vilicami, dokler ni gladko in ne ostanejo velike grudice.
- Dodamo mleko, javorjev sirup in kokosovo olje. V tem času na srednji vročini segrejte in oljko oljko ali oljko pecite, da se palačinke kuhajo. Hočeš, da je vroče, preden ga testo udari.
- Dodajte pecilni prašek in stepite, dokler ne postane penast in dobro premešajte.
- Dodajte preostale sestavine in mešajte, dokler ne ostanejo velike grudice, ampak nekaj stric moke je v redu.
- Izmerite ¼ skodelice testa in prelijte na vročo ponev; glajenje testa s hrbtno stranjo žlice. Kuhajte 2-3 minute ali dokler na vrhu palačinke ne vidite mehurčkov; obrnemo in nadaljujemo kuhati 1-2 minuti.
- Palačinko prestavite na žičnato stojalo v pečici in nadaljujte s preostankom testa, po potrebi položite ponev.
- Ko so vse palačinke kuhane, ponovno ogrejte borovničevo omako, dokler ni topla. Palačinke zložite navzgor in prelijte z borovnikovo omako. Najbolje postrežemo z veliko skodelico kave. Uživajte!
Opombe
* Med pripravo omake izmerite mleko in pustite, da sedi iz hladilnika. Ohlajeno hladno mleko bo strdilo stopljeno kokosovo olje. V omako sem dodala 2 žlici javorjevega sirupa, če pa želite, da je slajša, dodajte še več po okusu. Za ta recept sem uporabila zamrznjene borovnice in če uporabljate sveže, boste morda morali v omako dodati še kanček vode. Zamrznjene jagode med kuhanjem sproščajo več tekočine.