Resnično ni nič takega, kot je domača juha. S kokosovim mlekom, česnom, ingverjem, lovorjevimi listi in kančkom curryja je ta juha naravnost okusna in kot nalašč za zabavo. Kremna, gladka prefinjena juha z eksotičnimi okusi.



Skuhana kokosova orehova juha iz skvoša (veganska)

  • Brez mleka

Služi

4

Čas kuhanja

45

Sestavine

  • 2 žlici organskega kanolovega olja
  • 1 skodelica narezane čebule
  • 3 stroki česna, stisnjeni
  • 1/4 skodelice mletega ingverja
  • 4 lovorjev list
  • 5 skodelic bučk bučk, na kockice
  • 1 1/2 čajne žličke soli
  • 1 čajna žlička curry praška
  • 2 skodelici zelenjavne zaloge
  • 1 15 unč kokosovega mleka
  • rdeči poper kosmiči po okusu (neobvezno)


Priprava

  1. V loncu za juho segrejte olje na srednji vročini.
  2. Dodamo narezano čebulo in kuhamo približno 4 minute.
  3. Dodajte mlet ingver in stisnjen česen ter kuhajte še eno minuto.
  4. Dodajte lovorjev list, sol, kari v prahu in na kocke narezan bučk ter dobro premešajte, da se združijo.
  5. Kuhajte 10 minut, občasno mešajte.
  6. Dodamo zelenjavno zalogo, pokrijemo in zavremo, nato pa segrevamo na vročini in pustimo, da se kuha 15 minut, pri čemer mešamo vsakih 5 minut.
  7. Dodajte konzervo kokosovega mleka in premešajte.
  8. Kuhamo še 15 minut, mešamo vsakih 5 minut.
  9. Odstranite lovorjev list.
  10. Za pire uporabite potopni mešalnik.
  11. Pustite, da juha vre približno 10 minut, prilagodite sol po okusu in dodajte kosmiče rdeče paprike, če želite.