Falafel ovitki in / ali sendviči so ena tistih stvari, ki jih ljubim s strastjo, vendar je ne jem skoraj dovolj. Običajno jih naročim v restavracijah, vendar je minilo približno šest let, odkar sem zadnjič naredil falafel doma. Ko sem enkrat naredil majhno falafel kroglico / pleskavice za te tacose, nisem imel pojma, zakaj tega ne počnem ves čas. Kot vsak petek. Za Falafeljev petek (ali dišim nov trend?). Ker so pečene, so zelo enostavne in zdrave, in ker si ne morejo pomagati, so neverjetno okusne. Omaka Sriracha Tahini ima toploto običajne vroče omake, ki bi jo dodala njihovim tacosom, toda tangy kremnost tahini omake bi kapljala na njihov falafel. Falafel ima hrustljav zunanji premaz, vendar je na notranji strani mehko in žvečilno, popolno polnilo za hrustljave tako lupine. Kombinacija okusov in tekstur v teh falafel tacosu je precej spektakularna. Ti Falafel Tacos so odlična izbira za vaš Taco torek ali Falafeljev petek. Ali pa vaši dnevi I-Like-To-Eat-Amazing-Vegan-Food-On-Days-That-End-In'-Y. Tvoja izbira.
Falafel Tacos (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Sestavine
Falafel:
- 1 ½ skodelice kuhane čičerike ali 1 15oz pločevinke čičerike, oprane in odcejene
- ½ skodelice ohlapno svežega cilantroja (ali mešanice svežega peteršilja in cilantro)
- ¼ rdeča čebula, sesekljana
- 2-3 stroka česna
- sok iz ½ a limone
- 1 ½ čajne žličke posušenega kopra
- 1 ½ žličke posušenega origana
- 1 čajna žlička prekajene paprike
- 1 čajna žlička kumin
- več črtic črnega popra
- sol po okusu (porabila sem približno 3/4 tsp)
- 3 žlice čičerikine moke
- 1 čajna žlička prehranskega kvasa (neobvezno, vendar doda malo dodatka oomph)
jabolčni cimet lepljive žemljice
Tacos:
- 6 taco školjk
- 1-2 skodelice solate
- rezine paradižnika
- druga taco polnila
Omaka Sriracha Tahini:
- ¼ skodelica tahini omake
- ¼ skodelica vode
- 1-2 žlica Sriracha
- sok iz 1 limone
- 1 strok česna, mleto
- 1 čajna žlička posušenega kopra
Priprava
Tacos:
- Pečico segrejte na 350. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Dati na stran.
- Združite vse sestavine falafela (čičeriko skozi prehranski kvas) v obdelovalcu hrane in obdelajte, dokler ne dobite večinoma gladke kroglice 'testa'.
- Z žlico zajemite testo in z rokami zajemite zajemalko v kroglico.
- Rahlo jo sploščite in položite na pripravljen pekač. Ponavljajte, dokler ni ostalo več testa. Morali bi imeti približno 18-20 falafela
- Pečemo v pečici približno 20 minut, tako da se na pol obrnemo, da zagotovimo enakomerno kuhanje.
- Vzemite iz pečice. V vsako taco lupino nadevajte malo solate, nato pa v vsako taco lupino nadevajte približno 3 pleskavice.
- Na vrh položite rezine paradižnika in vse druge nadeve s taco, ki jih želite uporabiti (kumara, avokado, beli poper itd.).
- Tako premažite z omako Sriracha Tahini (recept spodaj) in postrezite toplo. Uživajte!
Omaka Sriracha tahini:
- Združite vse sestavine v obdelovalniku hrane ali majhni posodi, če uporabljate potopni mešalnik.
- Sestavine mešajte do gladke.
- Ohladite do pripravljenosti za uporabo. Uživajte!