Ta recept Blossom na Columbusu v NYC je iz njihovega novega pomladanskega menija 'In Bloom'. Meni resnično postavlja zelenjavo v središče. Ideja je tudi, da uporabite sestavine, ki so resnično v sezoni. V tem primeru uporabljajo edinstvena podjetja za zelenjavo. Izvršni kuhar Blossoma Ramiro Ramirez pravi, da je to ena izmed njegovih najljubših spomladanskih sestavin, saj jih nabirajo le nekaj tednov. Bonus? So odličen vir veganskih omega-3.
Rižot Fernhead Fern (Vegan)
- Brez mleka
- Recepti brez glutena
- High Carb Vegan
- Visoka vlakna
- Brez rafiniranega sladkorja
- Brez oreščkov
- Sem svoboden
- Brez sladkorja / malo sladkorja
- Veganski
- Brez pšenice
Kalorije
743
Služi
4
Sestavine
Za rižoto:
- 3 skodelice riža arborio
- 1/2 bele čebule
- 1/4 skodelice belega vina
- 3 skodelice vode
- 3 žlice olivnega olja
- 2 žlički soli
- 1 čajna žlička črnega popra
Za zeleno grahovo omako:
- 2 skodelici zelenega graha (zamrznjen je v redu)
- 1 skodelica vode
- 2 penači špinače
- Zgoraj 2 limone
- 1 čajna žlička soli
Za omaščano zelenjavo:
- 1 čajna žlička mlete šalotke
- 1 kilogram otroškega tribarvnega korenja (olupljeno)
- 1 kilogram otroškega koromača
- 1/2 funt fiiddlehead praproti
- 1 žlica veganskega masla
- Sol in poper po okusu
veganske testenine za lase z angeli
Priprava
- Nasekljajte 1/2 čebule. V veliki ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja in dodajte mleto čebulo, pražite do mehkega in prosojnega, vendar ne porjavi. Dodamo suh riž Arborio in pražimo 2-3 minute. Dodamo belo vino, še naprej mešamo. Dodajte vodo in kuhajte na nizkem ognju, dokler se voda ne vpije. Rižoto odložite.
- Dve četrtini vode zavremo. Grah blanširajte od 30 sekund do 1 minute, nato pa 30 sekund potopite v ledeno vodo, da zaustavite postopek kuhanja. Grah odstranite iz ledene vode in ga v 1-skodelico vode, špinače, limonine lupine in soli postavite v hiter mešalnik. Mešajte do gladkega, nato odložite.
- Na koncu segrejte vegansko maslo v veliki ponvi. Dodajte pripravljeno zelenjavo v ponev in pražite na srednjem ognju, dokler ne porjavi. Dati na stran.
- Za zaključek rižote v veliki ponvi na srednjem ognju segrejte 1 žlici olivnega olja. Dodamo šalotko in kanček belega vina ter pražimo 1-2 minuti. Dodamo končno rižoto in zeleno grahovo omako ter mešamo v ponvi, dokler se dobro ne združijo.
- Na dnu položite rižoto, na vrhu pa so narezane pekače, korenje in koromač ~!
Opombe
Fotograf Alex James Etling