Zelenice, na katere se osredotočamo, so ohrovt, šparglji in brokoli. Oh, in tam je barva rdeče barve. Na vrhu je lep kremast zeleni hummus, narejen iz belega fižola in špinače. Avokado lepo postreže z zdravimi, kremnimi rastlinskimi maščobami, da boste zadovoljni več ur.
Skodelica zelene boginje (veganska, brez glutena)
- Brez mleka
- Veganski
Kalorije
1145
Služi
2
Čas kuhanja
60
Sestavine
Za zeleni hummus:
- 3 1/2 unče sveže špinače
- 15 unč, beli fižol (v pločevinkah ali kuhan)
- 2 stroka česna
- Sok in lupina 1 limone
- 1/4 skodelice olivnega olja
- 1/2 čajne žličke soli
- Ščepec črnega popra
- Ščepec prekajene paprike
Za posode zelene boginje:
- 1 avokado
- 1 žlica olja
- 2 skodelici brokoli cvetov
- 8 sulic špargljev, dno obrezano
- 2 skodelici ohrovta
- 1 skodelica kvinoje, kuhana
- 2 redkvice, tanko narezane (kot okras)
- 1/4 šopka cilantro (kot okras)
- 1/2 čajne žličke za'atarja (kot okras)
Priprava
Za zeleni hummus:
- Prilijemo majhen lonec vode, da zavre in špinačo potopimo v vrelo vodo približno 30 sekund. Odstranite iz vode in odložite. Prihranite vodo, da bi parili brokoli.
- V kuhalnik damo blanširano špinačo, beli fižol, česen, limonovo lupinico, limonin sok, olivno olje, sol, črni poper in dimljeno papriko. Pire do gladkega.
- Odložite do pripravljenosti za uporabo.
Za posodo z zeleno boginjo:
- Avokado prerežite na pol in ga po dolgem rezite. Odložite do postavitve sklede.
- Z isto vrelo vodo, s katero ste blanširali špinačo, postavite cvetove brokolija v colander nad vrelo vodo in pokrijete s pokrovom. Pustite, dokler cvetovi ne postanejo mehki, približno 5-7 minut.
- V ponvi segrejte žlico olja na srednji vročini. V ponev dodamo špargljeve sulice in kuhamo, dokler le ne porjavijo in komaj mehčajo! V zadnjih 3 minutah kuhanja dodajte ohrovt v ponev in kuhajte, dokler zelenice ne posušijo.
- Kuhano kvinojo segrejte in položite v 2 skledi. V vsako skledo položite ½ avokada, pa tudi polovico brokolija ter šparglje in ohrovt. V vsako skledo dajte velikodušno kapljico zelenega hummusa. Vsako posodo okrasite z redkvico, cilantro in za'atarjem.