Te zdrave krompirjeve kože so odličen način, da si privoščite puder in ga tudi jeste. Za pripravo polnila sem se zaljubila v tamilsko kuhinjo. Tamilci si privoščijo okusen krompir z zelenjavo in lečo, ki se imenuje Paruppu Usili. Ko sem pred leti prvič jedel Paruppu Usiliat svojega Iyengarjevega doma, sem se vanj zaljubil. Od takrat sem jih naredil že tisočkrat, če ne več. Moj nadev odtrga tradicionalni recept - v svoji različici sem uporabil nekaj prekajenega chipotle čilija, da sem dodal malo sass in nekaj česna, prav tako ne tipično sestavino. In zelenjava, ki sem jo uporabljala, so bila zelena paprika in olupki ali spomladanska čebula, ker jih obožujem, čeprav bi lahko uporabili skoraj katero koli zelenjavo, tudi listnate. Kale ali špinača bi bila tu odlična.



Zdrave polnjene krompirjeve kože (veganske)

  • Brez mleka
  • Veganski

Kalorije

222

Služi

10

Čas kuhanja

60

Sestavine

  • 10 Russet krompir
  • 1/2 skodelice ločen golob grah (tuvar dal)
  • 1/2 skodelice bengalski gram dal (chana dal)
  • 1 chipotle čili z 1 žlico adobo omake
  • 1 čajna žlička kumin
  • 4 stroki česna
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 velika paprika, mleta
  • 6 spomladanskih čebule, zelene in bele dele drobno nasekljane. Nekaj ​​zelenega si rezervirajte za okras
  • 1/4 skodelice drobno sesekljanih listov koriandra
  • Sok 1 limone
  • Sol, po okusu


Priprava

  1. Chana dal in tuvar dal namočite z dovolj vode, da se vsaj tri ure ali čez noč pokrijeta za dva centimetra.
  2. Če želite pripraviti krompirjeve kože, na oljno ploščo razpršite nekaj olja in položite krompir, da se ne dotikajo. Preko krompirja razpršite nekaj olja.
  3. Pečico segrejte na 400 ° F in pekač s krompirjem položite na srednji stojalo.
  4. Pečemo 35 minut ali dokler krompir ni kuhan in nož, preboden skozi sredino, gre čisto skozi.
  5. Ko se krompir dovolj ohladi, ga lahko prerežemo po dolžini.
  6. Z žlico ali balončkom za melono izvlecite krompirjevo meso s kože, tako da na koži ostane le zelo rahla plast krompirjevega mesa. S krompirjevim mesom lahko naredite pire krompir ali kaj drugega enako okusno.
  7. Kožice postavite nazaj na pekač, kožo obrnite navzdol. Rahlo razpršite s folijem olja, nato pa jih obrnite, tako da bodo kože obrnjene navzgor in jih spet poškropite.
  8. Vrnite kožice v pečico in pecite 10 minut. Prevrnite kožice in jih pecite še pet minut, dokler niso čisto hrustljavi.
  9. Medtem ko krompir peče, naredite nadev.
  10. Lečo odcedimo, operemo v tekoči vodi in nato damo v mešalnik. Po okusu dodajte čili čili, česen, kumino in sol.
  11. Dodamo 1/2 skodelice vode in blitvo. Želite gladko pasto, ki je nekoliko debelejša kot testo za palačinke. Če je mešanica preveč suha, dodajte več vode.
  12. Odstranite pasto v posodo, varno v mikrovalovni pečici, in 3 minute visoko na mikrovalovni pečici. Odstranite posodo iz mikrovalovne pečice, vmešajte pasto, ki se bo začela kuhati po robovih, in mikrovalovno pečico še tri minute. Odstranite in ponovno premešajte ter 2 minuti mikrovalovno pečico.
  13. Do zdaj boste imeli skoraj kuhano pasto. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga s prsti zdrobite na majhne koščke, kot bi drobili tofu.
  14. V voku segrejte olje ali v veliki ponvi, ki se ne prijema in mu dodajte zeleno papriko in spomladansko čebulo. Dodamo malo soli in črnega popra ter dušimo približno 5 minut, pri čemer pogosto mešamo.
  15. V vok dodamo zdrobljeno lečo in nadaljujemo z mešanjem, dokler leča ne začne hrustljati in začne dobivati ​​rdečkast odtenek.
  16. Preverite sol, vmešajte koriander in izključite toploto.
  17. V vsako od pečenih krompirjevih olupkov nadevajte nekaj nadeva in pekač vrnite v pečico, da se vse segreje, še pet minut.
  18. Stisnite nekaj limoninega soka čez kožice in po njih posujte nekaj rezerviranih lupin.
  19. Postrezite vroče.
  20. Krompirju dodamo zdrobljeno pasto iz leče.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 222 # ogljikovih hidratov: 41 g # maščobe: 2 g # beljakovine: 5 g # natrij: 69 mg # sladkor: 3 g Izračun ne vključuje soli po okusu. Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. To ne bi smelo veljati za nadomestek nasvetov profesionalnega nutricionista.