Včasih so najboljši obroki tisti, pripravljeni z živili, ki jih je enostavno najti v lokalni trgovini. O tej srčni jesenski juhi ni nič čudnega ali eksotičnega, ampak takšno juho si boste želeli pripravljati znova in znova. Narejena je z nizom vrtne in koreninske zelenjave, krompirja, leče, čičerike, belega zelja in čistega paradižnikovega pireja, ena posoda je popoln obrok. Lahko jih nadomestite z drugo zelenjavo!
Srčna jesenska juha (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
morska alga solata brez glutena
Služi
12–15
Čas kuhanja
45
Sestavine
Naslednjo zelenjavo sesekljajte v koščke velike velikosti:
- 2 porja z zelenimi stebli
- 1 velika kuhana čebula (sesekljana manjša od zelenjave)
- 6 srednje velikih korenčkov, olupljenih
- 6 srednje velikih velikosti zelene palice z listi
- 2 srednje velike bučke s kožo
- 4 srednje velik krompir, olupljen
Odstranite naslednje sestavine:
- 3 žlice olivnega olja
- 2-4 brsti česna, stisnjeni
- Italijanska zelišča (suha, sveža ali mešanica obeh) po okusu
- 1 pločevinka (28 unč) čistega paradižnikovega pireja
- 3 veliki listi bazilike, razrezani na koščke
- 8 skodelic vode - pozneje lahko dodate več vode
- 1/4 skodelice paradižnikove paste
- 2 pločevinki čičerike, odcejene in oprane
- 1/2 skodelice suhe zelene leče
- Sol, mleta paprika in paprika v prahu, po okusu
- Šiška sojine omake (naravno fermentirana; z malo natrija)
- 2 skodelici belega zelja, zdrobljen z nožem z dolgim rezilom
- 1 peščica svežih peteršiljevih listov, nasekljanih drobno
- Šiška balzamičnega kisa
Priprava
- V sito sperite sesekljano zelenjavo v serijah pod hladno tekočo vodo. Te odložite.
- V velikem lončku za juho segrejte olivno olje.
- Na srednje visoki temperaturi približno 15 minut dušite pripravljeno zelenjavo s česnom in italijanskimi zelišči.
- Dodamo paradižnikovo mezgo, liste bazilike, vodo in paradižnikovo pasto. Nadaljujte z mešanjem in segrejte do vretja. Zmanjšajte toploto na vrelcu.
- Dodamo čičerik, lečo, sol, papriko, poper in sojino omako. To dušite 15 minut s pokrovčkom, da občasno mešamo. Dodajte malo vode, če se vam zdi, da je juha preveč gosta.
- Zmešamo belo zelje, peteršiljeve liste in balzamični kis ter kuhamo še 15 minut s pokrovom, da občasno mešamo.
- Odvzemite toploto. Dobro premešamo in pustimo, da se juha vsaj 10 minut odlepi s pokrovom, preden jo postrežemo. Po potrebi dodajte nekaj vode; prilagodite začimbe / začimbe. Postrezite s hrustljavim kruhom.