Osnova enolončnice uporablja veliko čebule, nekaj česna, rožmarina in timijana, ki so jih vrgli v dobro mero. Nato dodamo zelenjavo in imamo čudovito globoko omako, ki zelenjavo zgosti in požene v mehko in nežno popolnost, skratka samo za kaj je narejena zima.
Srčna štruklja in mešana zelenjavna enolončnica (veganska)
- Brez mleka
- Visoka vlakna
- Sem svoboden
- Veganski
Kalorije
230
Služi
6-8
Čas kuhanja
90
Sestavine
- 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 skodelici sesekljane bele čebule
- 1 žlica mletega česna
- 1 čajna žlička mletega ingverja (neobvezno)
- 1 1/2 žličke soli ali po okusu
- 1 čajna žlička kajenskega popra
- 1/2 čajne žličke sladkorja
- 1 1/2 žličke kumine v prahu
- 1 žlica mletega svežega rožmarina
- 1 1/2 žličke sesekljanega timijana
- 2 srednje velika krompirja, narezana na osmico
- 1 sladek krompir, na kocke
- 2 srednje velika korenja, olupljena in narezana na krompir
- 1 1/2 skodelice kakovostne veganske stoutke
- 1 skodelica gob Cremini ali White Button, razpolovljena
- 1 žlici posušenih brusnic
- Drobnjak, za garniranje
Priprava
- V loncu s težkim dnom, kot je nizozemska pečica, segrejte oljčno olje. Dodajte čebulo in kuhajte čebulo nizko in počasi, dokler se ne zmehča in začne obračati mehak delež toffee zlata. To bo trajalo približno 10-15 minut in bo potrebno občasno mešanje.
- Dodajte česen in ingver (če uporabljate) in kuhajte nekaj minut. Vmešajte sol, kajenski poper, sladkor, kumino, rožmarin in timijan ter dobro premešajte.
- Dodamo krompir, sladki krompir in korenje ter dodamo v stout z 1 skodelico vode. Pripeljite na vrelo. Pokrijte in kuhajte približno 1 1/2 ure. Odstranite pokrov in preverite, zelenjava mora biti lepo mehka, omaka pa naj bo še bolj rjava.
- Dodamo gobe in brusnice ter enolončnico kuhamo na srednjem ognju 10 minut, da se omaka zgosti.
- Rahlo ohladite in postrezite olupljeno z drobnjakom.