Ta recept naredi okusno in elegantno praznično predjed, siranski dnevniki pa se zdijo, da ne bi šli iz mode. Z aromatikami se lahko igrate tudi - na primer z uporabo oljk namesto sušenega paradižnika.
Encrusted sirski dnevnik (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Služi
12
Sestavine
Za dnevnik:
- 9 unč izjemno trdnega svilenega tofua, zdrobljen
- 1/2 žlice agarja v prahu
- 2 žlici tahinija
- 2 žlici vode
- 3/4 žlice hranilnih kvasovk
- 1/2 čajne žličke organskega sladkorja
- 1/4 čajne žličke soli
- 2 žlici lahkega misoja
- 4 čajne žličke svežega (ali ekološko ustekleničenega) limoninega soka
- 1 velik strok česna, zdrobljen
- 3 velike paradižnike, narezane na soncu (ali namočite na soncu navadne sušene paradižnike v vreli vodi, da se rekonstituirajo, ali na olju sperite sončno posušene paradižnike pod vročo vodo, da se olje sperejo in posuši)
- 2 žlici narezanih koncev zelene čebule ali drobnjaka
Za prevleko:
- 4 žlice sesekljanih opečenih oreščkov po izbiri (lešniki, pekani, orehi, pinjoli, mandlji itd.)
- 3 žlice nasekljanih svežih zelišč
vegetarijanski kubični sendvič
Neobvezno:
- 1/4 skodelice mletega peteršilja
Priprava
- Zmešajte zdrobljen tofu, agar, vodo, tahini, prehranski kvas, sladkor in sol v živilskem predelovalcu, doklerzelogladka. Mešanico damo v majhno ponev s težkim dnom in mešamo na srednjem ognju, dokler nekaj minut ne porumeni in postane gosta.
- Možnost mikrovalov: Namesto zgoraj naštetega predelano mešanico dajte v posodo, varno v mikrovalovni pečici, in 2 minuti mikrovalovno pečico. Na kratko pokuhajte. Kuhajte še 1 in 1/2 minute več. Kuhano mešanico strgajte nazaj v kuhalnik hrane.
- Kuhani mešanici dodajte miso, limonin sok in zdrobljen česen.(Nazadnje dodajte, ker lahko limonin sok kislina z želiranjem agarja, če ga skuhate.)Kratko mešajte, nato dodajte pečen paradižnik in zeleno čebulo. Na kratko utripajte.
- Pripravite posodo za shranjevanje z 1 in 2 skodelico, po možnosti eno ali trikrat daljšo, kot je široka, obložena s plastičnim ovojem, ki se razprostira na vseh straneh. Uporabite lahko tudi majhno ponev z velikostjo 5 x 2 1/2 '(imenovano ponev s sadnim kolačem) ali celo trdno majhno škatlico prave oblike. Če je vsebnik predolg ali preširok, lahko v ustrezen prostor zložite nekaj valjanih aluminijastih folij. Cilj je, da se čim bolj približa dimenzijam majhnega hloda.
- Vročo mešanico strgajte v pripravljeno posodo. Hladimo približno 15 do 30 minut ali dokler se ne začne strjevati. Medtem zmešajte svoje sestavine prevleke v čistilec za hrano ali mini sekalnik in jih razmažite na kos plastičnega ovoja na vaši delovni površini.
- Delajte hitro in s pomočjo plastičnega ovoja sir razvijte na drug kos plastičnega ovoja, zavijte ga v ovoj in pritisnite in oblikujte v „dnevnik“. Odvijte hlod in rahlo zavijte hlod v mešanico prevleke, vse premazite (pritiskajte na premaz s prsti, če so zamujene pike), nato pa ponovno zavijte v plastični ovoj, zasukajte konce in postavite nazaj v svoj posoda. Vaš 'dnevnik' je lahko zvitek ali pa lahko stranice razdelate kot na moji fotografiji.
- Hladite nekaj ur, dokler se ne strdi. Pazljivo odvijte iz plastičnega ovoja na servirni krožnik. Rezite in postrezite s polnilci polnozrnatega kruha, hrustljavim kruhom, rezinami bučnic itd.