Seitan je mesni nadomestek, ki izhaja iz beljakovinskega dela pšenice. Obstaja več različnih načinov za pripravo te mesnate pšenice - ta recept je eden najosnovnejših, ki zahteva le krušno moko in vodo in nato nekaj začimb. Postopek je precej vpleten, vendar se slani, mesnati rezultat splača! Uporabite ta seitan na sendvičih, kot solatni preliv ali kot okusen glavni, ki bo omamil vaše goste!



Kako narediti osnovni seitan (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

3

Čas kuhanja

40

Sestavine

Za testo:

  • 10 skodelic krušne moke
  • 3 skodelice vode


Za brozgo:

  • 4 1/4 skodelice vode
  • 3/4 skodelice Jaz sem omaka ali tamari
  • 1 kos kombu morske alge
  • 6 strok česna, drobno sesekljan
  • 1 2-palčni kos svežega ingverja, drobno sesekljan

Priprava

Za pripravo testa:

  1. V veliko skledo damo krušno moko in v sredini ustvarite jamico. Nalijte v vodo in zmešajte z rokami. Testo gnetemo 10-15 minut ali dokler ne postane elastično. Ta korak je zelo pomemben za razvoj glutena. Lahko pa uporabite stojalo za mešanje z nastavkom za testo.
  2. Oblikujte v kroglico in jo položite v veliko skledo. Pokrijte s hladno vodo in pustite počivati ​​2 uri.
  3. Posodo postavite pod kuhinjsko pipo s tekočo vodo, testo sperite tako, da testo stisnete in gnetete z rokami. S pomočjo mrežastega sita večkrat odcedite. Testo hranite, dokler voda ne teče, približno 10 minut. Testo se bo v velikosti skrčilo. Testo stisnite in iz njega iztisnite čim več tekočine in zraka. Oblikujte v kroglico.

Za pripravo juhe:

  1. V veliki ponvi združite vodo, sojino omako (ali tamari), morske alge kombu, česen in ingver. Juha naj zavre. Ko zavre, zmanjšajte vročino na vročini.
  2. Seanitovo kroglico položite v kovinsko tesnilo (tiste za testenine so odlične za to) in jih položite v ponev. Seitan mora biti v celoti pokrit z juho. Kuhajte 40 minut.
  3. Previdno odstranite tesnilo iz ponve. Kuhan seitan odstranimo in pustimo, da se ohladi 15 minut. Rezino in uporabite po želji.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 4496 # Skupaj ogljikovih hidratov: 900 g # Skupna maščoba: 0 g # Skupaj beljakovine: 173 g # Skupaj natrij: 11,164 g # Skupni sladkor: 12 g (na porcijo) Kalorije: 1499 # Ogljikovodiki: 300 g # Maščobe: 0 g # beljakovine: 58 g # natrij: 3721 g # sladkor: 4 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.