Dashi, slana, umami juha je sestavni del japonske kuhinje, od miso juhe do kuhane zelenjave. Na žalost je večina dašijev narejena z ribjimi kosmiči bonito, vendar jih je dejansko zelo enostavno narediti z morskimi zelenjavami in gobami! Ta zaloga za daši kombu Shiitake je narejena s posušenimi algami in posušenimi gobami. Kot nalašč za vse vaše kuharske potrebe!
Kako narediti daši broš brez ribe (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Recepti brez žitaric
- Veganska ogljikova vlakna
- Brez rafiniranega sladkorja
- Sem svoboden
- Brez sladkorja / malo sladkorja
- Veganski
leča orehove kroglice
Sestavine
- 2 skodelici filtrirane vode
- 3 majhne, posušene gobe Shiitake
- 1 kos kombu (posušene alge), dolg približno 2 centimetra
Priprava
- Vodo, gobe in kombu postavite v steklen kozarec, kozarec pokrijete in na sobni temperaturi namočite vsaj 30 minut, najbolje 1-4 ure. Vse lahko namočite tudi v hladilniku - namakajte najmanj 4 ure do 12 ur.
- Po namakanju gobe in kombu odstranite in jih postavite na stran za drug recept ali jih zavrzite.
- V čisto posodo vlijemo dashi (zalogo) skozi cedilo s fino mrežico ali cedilo, obloženo s tremi sloji gaze, da odstranite vse odpadke, ki so se lahko usedli na dnu kozarca.
- Dashi nalijte nazaj v kozarec in postavite v hladilnik, dokler ga niste pripravljeni uporabiti. Ta daši se lahko hrani v hladilniku več dni.