Še nikoli niste imeli takšnih njokov. Domači njoki so kuhani v juhi komami dasbuja in postreženi v gobavi omaki Shiitake, aromatizirani z mirinom, sake in tamari. Okrasite z obilico svežih zelišč in gob.


Italijansko-japonski fuzijski njoki z žafranom in šiitakejem (veganski)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Veganski

Kalorije

712

Služi

3

Sestavine

  • 2 skodelici plus 2 3/4 žlice čičerikine moke
  • 1 1/2 skodelice moke
  • 2 1/2 skodelice kombu dashija in po potrebi več (glej opombe)
  • Sveže gobe Shiitake, narezane na 10,5 unče
  • 3 šalotke
  • 2 vrečki žafrana v prahu
  • 1 šopek svežega slanega
  • 1 šopek svežega peteršilja
  • 1 kup svežega drobnjaka
  • 3 žlice sončničnega olja, deodorizirano
  • 1/2 skodelice saka
  • 1 žlica, da umre
  • Tamari, po okusu
  • Sol, po okusu
  • Sečuanske paprike po okusu
  • Posušene cvetove Erica carnea, po želji
  • Majhna kaplja ekstra deviškega oljčnega olja

Priprava

  1. V skledo mešalnika presejemo moko, nato dodamo žafran in ščepec soli. Dodamo tople dašpe in gnetemo (to lahko storite s pritrditvijo kavljev mešalnika ali ročno), dokler testo ni gladko in enotno. Če je mešanica preveč trda ali suha, da bi jo lahko delali, dodajte še bolj tople datulje.
  2. Leseno desko za rezanje posujte z moko in testo obrnite nanjo. Testo razvaljamo na dolge tanke koščke in nato narežemo na koščke velikosti njokov. Njoki pokrijte s krpo, medtem ko pripravljate omako.
  3. Šalotko olupite in narežite na tanke rezine ter kuhajte v ponvi z oljem in ščepcem soli. Ko so prosojni, dodajte slani, narezan Shiitake in ščepec soli. Dodajte sako in prižgite toploto. Kuhajte približno 2 minuti, pogosto mešajte z leseno žlico. Po okusu dodajte mirin, velikodušno količino popra in tamari. Kuhajte še 2 minuti.
  4. V velikem loncu zavremo vodo. Dodajte nekaj njokov naenkrat in kuhajte, dokler se ne dvignejo na vrh, nato jih odstranite z žlico z režo. V omako dodajte kuhane njoke.
  5. Njoke postrezite z narezanimi surovimi gobami in jih okrasite z drobnjakom, peteršiljem, suhim cvetjem in strokom olivnega olja. Postrezite takoj.

Opombe

Za pripravo kombu dashija vzemite 3 skodelice vode, dve posušeni gobi Shiitake in 1 majhen kos olupljenega svežega ingverja. Zavremo, pustimo kuhati 15 minut, nato pa sev.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 712 # ogljikovih hidratov: 103 g # maščobe: 23 g # beljakovine: 22 g # natrij: 91 mg # sladkor: 14 g Izračun ne vključuje tamarija ali soli, dodane po okusu. Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.