Zgrabi veliko posodo japchae! Ta korejska jed je narejena s praženjem prozornih rezancev iz sladkega krompirjevega škroba v sladki sojini omaki z zelenjavo. Vsak zalogaj je poln zdrave zelenjave in rastlinskih beljakovin za okusen brezglutenski obrok.
Japchae: Korejski sladki krompirjevi rezanci s tofujem (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- High Carb Vegan
- Visoka vlakna
- Veganski
pražena zimska zelenjavna juha
Služi
4
Čas kuhanja
10
Sestavine
- 1/4 skodelice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija ali tamari brez glutena
- 2 žlici tekočega sladila
- 1 skodelica čvrstega tofuja na kocke, približno 7 unč
- 8 unč rezancev iz sladkega krompirjevega škroba (japchae)
- 4 unče sveže špinače
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 skodelica rumene čebule, tanko narezana
- 2 stroka česna, mleta
- 6 gob Shiitake, stebla odstranjena in tanko narezana
- 1/2 skodelice korenja, nastrgan
- 2 lupine, stebla narežemo na 1-palčne koščke
- 1 1/2 žličke sezamovega olja
- 1 čajna žlička sezamovih semen
Priprava
- V srednje veliki skledi stepemo sojino omako in sladilo. Dodamo tofu, rahlo premešamo, da se premaže, in pustimo, da se mariniramo, medtem ko pripravljamo ostale sestavine.
- Vstavite velik lonec vode, da zavre, dovolj, da se prileže rezanci. Rezance kuhajte v vreli vodi 5 minut. Ne zavrzite vode. Uporabili ga boste za blanširanje špinače. Uporabite gumbe za prenos na tesnilo in rezanke sperite pod hladno tekočo vodo. Rezance narežite na 6 palčne dolge koščke s škarjami. Dati na stran.
- Špinačo blanširajte v istem loncu z vodo, v kateri ste rezance kuhali 1 minuto, dokler se ne vene. Odcedite vodo in sperite pod hladno tekočo vodo. Špinačo zavite v kroglico in iztisnite odvečno vodo. Z nožem prerežite špinačno kroglico na pol. Dati na stran.
- Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev. Dodamo 1 žlico olja in pustimo, da se segreje. Dodajte čebulo, česen, gobe in korenček, dušite 2 minuti. Dodajte lupinico in pražite 1 minuto. Dodajte tofu in kuhajte 1 minuto, da se ogreje (omake ne zavrzite).
- Vročino prižgite na nizki in dodajte rezance, špinačo, sezamovo olje in omako. Nežno mešamo, da se združijo, dokler rezanci ne premažemo z omako. Postrezite po vrhu s sezamovimi semeni.
Opombe
Če iščete močnejši okus omake, dodajte 1 žlico sojine omake in 1 1/2 žličke tekočega sladila. Za sladilo lahko uporabite javorjev sirup, kokosov sladkor ali granuliran sladkor. Lahko uporabite posušene gobe Shiitake. Rehidrirajte 10 minut v vroči vodi, nato pa rezino. Okus bo močnejši, vendar daje prijeten umami okus.