Zgrabi veliko posodo japchae! Ta korejska jed je narejena s praženjem prozornih rezancev iz sladkega krompirjevega škroba v sladki sojini omaki z zelenjavo. Vsak zalogaj je poln zdrave zelenjave in rastlinskih beljakovin za okusen brezglutenski obrok.


Japchae: Korejski sladki krompirjevi rezanci s tofujem (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • High Carb Vegan
  • Visoka vlakna
  • Veganski
pražena zimska zelenjavna juha

Služi

4

Čas kuhanja

10

Sestavine

  • 1/4 skodelice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija ali tamari brez glutena
  • 2 žlici tekočega sladila
  • 1 skodelica čvrstega tofuja na kocke, približno 7 unč
  • 8 unč rezancev iz sladkega krompirjevega škroba (japchae)
  • 4 unče sveže špinače
  • 1 žlica rastlinskega olja
  • 1 skodelica rumene čebule, tanko narezana
  • 2 stroka česna, mleta
  • 6 gob Shiitake, stebla odstranjena in tanko narezana
  • 1/2 skodelice korenja, nastrgan
  • 2 lupine, stebla narežemo na 1-palčne koščke
  • 1 1/2 žličke sezamovega olja
  • 1 čajna žlička sezamovih semen

Priprava

  1. V srednje veliki skledi stepemo sojino omako in sladilo. Dodamo tofu, rahlo premešamo, da se premaže, in pustimo, da se mariniramo, medtem ko pripravljamo ostale sestavine.
  2. Vstavite velik lonec vode, da zavre, dovolj, da se prileže rezanci. Rezance kuhajte v vreli vodi 5 minut. Ne zavrzite vode. Uporabili ga boste za blanširanje špinače. Uporabite gumbe za prenos na tesnilo in rezanke sperite pod hladno tekočo vodo. Rezance narežite na 6 palčne dolge koščke s škarjami. Dati na stran.
  3. Špinačo blanširajte v istem loncu z vodo, v kateri ste rezance kuhali 1 minuto, dokler se ne vene. Odcedite vodo in sperite pod hladno tekočo vodo. Špinačo zavite v kroglico in iztisnite odvečno vodo. Z nožem prerežite špinačno kroglico na pol. Dati na stran.
  4. Na srednje visoki vročini segrejte veliko ponev. Dodamo 1 žlico olja in pustimo, da se segreje. Dodajte čebulo, česen, gobe in korenček, dušite 2 minuti. Dodajte lupinico in pražite 1 minuto. Dodajte tofu in kuhajte 1 minuto, da se ogreje (omake ne zavrzite).
  5. Vročino prižgite na nizki in dodajte rezance, špinačo, sezamovo olje in omako. Nežno mešamo, da se združijo, dokler rezanci ne premažemo z omako. Postrezite po vrhu s sezamovimi semeni.

Opombe

Če iščete močnejši okus omake, dodajte 1 žlico sojine omake in 1 1/2 žličke tekočega sladila. Za sladilo lahko uporabite javorjev sirup, kokosov sladkor ali granuliran sladkor. Lahko uporabite posušene gobe Shiitake. Rehidrirajte 10 minut v vroči vodi, nato pa rezino. Okus bo močnejši, vendar daje prijeten umami okus.