Ti taki združujejo korejski okus z mediteranskimi falafelji in mehiškimi tacosi ... to je najbolj kulturno raznolik obrok, kar jih boste kdaj imeli! In tudi precej okusno je.


Korejski začinjen sladki krompir Falafel Tacos s Kimchi (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski
  • Vitamin A

Sestavine

Za korejske tacose:

  • Falafelji sladkega krompirja (recept sledi)
  • Gochujang omaka (recept sledi)
  • Baek kimchi (recept sledi)
  • Redkev, tanko rezan
  • Avokado, narezan na rezine
  • Pomladna čebula, narezana na rezine
  • Črna sezamova semena
  • Mehke tortilje

Za Baek Kimchi (White Kimchi):

  • 1 kilogram Napa zelja
  • 3/4 skodelice korenja
  • 3/4 skodelice por
  • 1/2 skodelice spomladanske čebule
  • 1 gomila čajne žličke soli
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 stroka česna
  • 2 žlici mletega ingverja
  • 1 azijska hruška, olupljena

Za začinjene sladke krompirjeve falafele:

  • 2 1/2 skodelice sladkega krompirja
  • 1 pločevinka čičerike, oprana
  • Čebula, mleta
  • 2 stroka česna, mleta
  • 1 žlica svežega ingverja, mletega
  • 2 žlički paste gochujang
  • 1 / 2-1 čajna žlička soli (po okusu)
  • Približno 1/2 skodelice panka ali navadnih krušnih drobtin
  • 2 žlici pšenične moke
  • Rastlinsko olje
veganski kruh brez kvasa

Za omako Gochujang:

  • 1-2 žlici paste gochujang (prilagodite pikantnost okusu. Gochujang najdete na lokalnem azijskem trgu)
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica, da umre
  • 2 žlički sladkorja
  • 4 žlice vode
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 2 čajni žlički temnega sezamovega olja

Priprava

Za izdelavo Baeka Kimchija:
  1. Operite in odcedite vso zelenjavo in olupite korenje. Napajte zelje in por, narezano na koščke (2-3 cm široke koščke), julienne korenje in rezino spomladanske čebule. Zelenjavo damo v večjo skledo in premešamo. Dodamo sol in ponovno premešamo.
  2. Ingver ingver in česen. Pire pire, ingver, česen, sojina omaka in hruška v mini obdelovalcu hrane ali s potopnim mešalnikom. Mešanico prelijte po zelenjavi. Nekaj ​​minut mešajte solato, zelenjava naj začne izločati nekaj tekočine. Pustite, da se marinira 30 minut.
  3. Zelenjavo nalijte v velik čist stekleni kozarec. Mora biti dovolj tekočine, da pokrijemo vse zelenjave. V kozarec dodajte približno 2 odstotka slanice slane vode (1 žlica soli, raztopljene v 4 skodelicah vode), če ni dovolj. Kimči naj fermentira 3-4 dni v temnem prostoru (ali kozarec pokrijemo z brisačo) pri sobni temperaturi. Hladite, ko je kimchi fermentiral dovolj po vaših željah.
Za pripravo sladkega krompirjevega falafela:
  1. Olupite in na kocke narezan sladki krompir. Kuhajte kocke sladkega krompirja do mehkega. Čebulo, česen in ingver zmeljemo. V ponvi segrejte nekaj olja in jih dušite nekaj minut.
  2. Pire sladki krompir, čičerika, mešanica čebule in začimbe v predelovalcu hrane. Dodajte krušne drobtine in moko ter premešajte. Mešanico pustimo, da se ohladi.
  3. Pečico segrejte na 392 ° F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga rahlo oljite. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne falafele in jih nastavite na pekač. Pečemo 20 minut.

Za izdelavo omake Gochujang:

  1. V majhnem loncu zmešajte vse sestavine, razen sezamovega olja. Nenehno mešajte omako, dokler ne zavre in se zgosti. Dodamo sezamovo olje in pustimo, da se omaka ohladi.

Montaža:

  1. V tortiljo položite tri falafele in jih posujte s kimchijem, redkvico, avokadom, sezamovim semenom, zeleno čebulo in kašico gochujang omake.

Prehranske informacije

Skupno kalorij: 1462 # Skupno ogljikovih hidratov: 281 g # Skupna maščoba: 16 g # Skupna beljakovina: 60 g # Skupaj natrij: 7993 g # Skupni sladkor: 72 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.