Ti taki združujejo korejski okus z mediteranskimi falafelji in mehiškimi tacosi ... to je najbolj kulturno raznolik obrok, kar jih boste kdaj imeli! In tudi precej okusno je.
Korejski začinjen sladki krompir Falafel Tacos s Kimchi (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
- Vitamin A
Sestavine
Za korejske tacose:
- Falafelji sladkega krompirja (recept sledi)
- Gochujang omaka (recept sledi)
- Baek kimchi (recept sledi)
- Redkev, tanko rezan
- Avokado, narezan na rezine
- Pomladna čebula, narezana na rezine
- Črna sezamova semena
- Mehke tortilje
Za Baek Kimchi (White Kimchi):
- 1 kilogram Napa zelja
- 3/4 skodelice korenja
- 3/4 skodelice por
- 1/2 skodelice spomladanske čebule
- 1 gomila čajne žličke soli
- 2 žlici sojine omake
- 2 stroka česna
- 2 žlici mletega ingverja
- 1 azijska hruška, olupljena
Za začinjene sladke krompirjeve falafele:
- 2 1/2 skodelice sladkega krompirja
- 1 pločevinka čičerike, oprana
- Čebula, mleta
- 2 stroka česna, mleta
- 1 žlica svežega ingverja, mletega
- 2 žlički paste gochujang
- 1 / 2-1 čajna žlička soli (po okusu)
- Približno 1/2 skodelice panka ali navadnih krušnih drobtin
- 2 žlici pšenične moke
- Rastlinsko olje
veganski kruh brez kvasa
Za omako Gochujang:
- 1-2 žlici paste gochujang (prilagodite pikantnost okusu. Gochujang najdete na lokalnem azijskem trgu)
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica, da umre
- 2 žlički sladkorja
- 4 žlice vode
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 2 čajni žlički temnega sezamovega olja
Priprava
Za izdelavo Baeka Kimchija:- Operite in odcedite vso zelenjavo in olupite korenje. Napajte zelje in por, narezano na koščke (2-3 cm široke koščke), julienne korenje in rezino spomladanske čebule. Zelenjavo damo v večjo skledo in premešamo. Dodamo sol in ponovno premešamo.
- Ingver ingver in česen. Pire pire, ingver, česen, sojina omaka in hruška v mini obdelovalcu hrane ali s potopnim mešalnikom. Mešanico prelijte po zelenjavi. Nekaj minut mešajte solato, zelenjava naj začne izločati nekaj tekočine. Pustite, da se marinira 30 minut.
- Zelenjavo nalijte v velik čist stekleni kozarec. Mora biti dovolj tekočine, da pokrijemo vse zelenjave. V kozarec dodajte približno 2 odstotka slanice slane vode (1 žlica soli, raztopljene v 4 skodelicah vode), če ni dovolj. Kimči naj fermentira 3-4 dni v temnem prostoru (ali kozarec pokrijemo z brisačo) pri sobni temperaturi. Hladite, ko je kimchi fermentiral dovolj po vaših željah.
- Olupite in na kocke narezan sladki krompir. Kuhajte kocke sladkega krompirja do mehkega. Čebulo, česen in ingver zmeljemo. V ponvi segrejte nekaj olja in jih dušite nekaj minut.
- Pire sladki krompir, čičerika, mešanica čebule in začimbe v predelovalcu hrane. Dodajte krušne drobtine in moko ter premešajte. Mešanico pustimo, da se ohladi.
- Pečico segrejte na 392 ° F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem in ga rahlo oljite. Z vlažnimi rokami oblikujte majhne falafele in jih nastavite na pekač. Pečemo 20 minut.
Za izdelavo omake Gochujang:
- V majhnem loncu zmešajte vse sestavine, razen sezamovega olja. Nenehno mešajte omako, dokler ne zavre in se zgosti. Dodamo sezamovo olje in pustimo, da se omaka ohladi.
Montaža:
- V tortiljo položite tri falafele in jih posujte s kimchijem, redkvico, avokadom, sezamovim semenom, zeleno čebulo in kašico gochujang omake.