Te testenine so lahke, a okusne. Praženje česna zmelje in sladka, opečena mešanica kruhovega oreha pa daje celotni jedi globino okusa. Ker gre za namerno preprosto jed testenin, uporabite najbolj kakovostne sestavine, ki jih najdete - lokalni pridelan česen in sočne organske limone. Namesto da shranite kupljene drobtine, prihranite nekaj rezin kislega testa iz štruce in si naredite svoje. Poiščite tudi nekaj kakovostnih jezikov!
Limonova in orehova linguina s pečenim brokolijem (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
Kalorije
687
Služi
4
Sestavine
Za Linguine:
- 8 unč jezika
- 4-6 stroka česna
- 1 skodelica krušnih drobtin
- 1/2 skodelice orehov
- Lupine in sok 1 velike limone
- 5-6 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- Peščica peteršilja
- Sol in poper po okusu
Za praženo brokoli:
- Brokoli z eno glavo
- Lupine pol limone
- 1/2 žličke čilijevih kosmičev
Priprava
- Segrejte pečico na 400 ° F. Stroke česna pražite v svojih kožicah 30-40 minut, odvisno od velikosti nageljnovih žbic. Vzemite iz pečice in ko se dovolj ohladi, da odstranite olupek, odstranite žilavi konec in odložite.
- Brokoli narežite na cvetlice in jih prepolovite, če so velike. Pokapljajte z glug oljčnim oljem in ščepcem soli ter položite ravno na pekač. Odstavite v pečico, predhodno segreto iz česna in pražite 25-30 minut, dokler se robovi ne začnejo rjaveti. Ko pridejo iz pečice, jih vržemo s skorjico pol limone in čilijem ter postrežemo vroče.
- Medtem ko brokoli peče, segrejte lonec s slano vodo in kuhajte lingvino v skladu z navodili za pakete, dokler ni dente. Medtem praženemu česnu dodajte limonino lupinico in sok ter olivno olje in ščepec soli. Z ročnim mešalnikom mešajte, dokler se popolnoma ne združi.
- Krušne drobtine * vržemo v obdelovalec hrane skupaj z orehi in stročnikom, dokler se popolnoma ne združijo; je v redu, če je zmes še malo groba.
- Peteršilj grobo nasekljajte.
- V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo ščep oljčnega olja in dodamo mešanico drobtine in oreha, pražimo, dokler ne začne porjaveti in diši po orehu - približno pet minut. Neprestano metajte, da preprečite izgorevanje.
- Ko je vse pripravljeno, odcedite jeziček, v loncu pa rezervirajte približno četrtino skodelice tekočine za kuhanje. Odstavljeno lupinico vrnite v lonec, dodajte limonino omako in sesekljan peteršilj ter premešajte, da se temeljito združi. Testeninam dodamo približno tri četrtine opečene mešanice drobtin. Razdelite na sklede in na vrhu prepražite preostale opečene drobtine.
- Postrezite sveže in vroče, s praženim brokolijem ob strani.
Opombe
* Če si pripravite svoje drobtine, pred dodajanjem orehov pulzirajte dve ali tri rezine kislega testa, dokler jih ne zdrobite (le nekaj minut). Za to jed sem uporabil nekaj lepega organskega lupine z durumovim zdrobom, vendar bi bilo enako dobro s fettucciniji ali špageti ali celo s testeninami brez glutena.