Zlato rjave krompirjeve pleskavice, ko jih ugriznejo, razkrivajo okusno in teksturno mešanico gob in leče, očesu pa so tako prijetne, kot so okusne brsti. Z dobro količino koristnih ogljikovih hidratov in beljakovinskim duetom krompirja in leče so ti pripravljeni, da vas nahranijo za vsak obrok v dnevu in kot zalogaj na poti. Ta recept je ponatisnila z dovoljenjem družbe Power Vegan Meals Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017.


Krompirjevi kolači z lečo, polnjeni (veganski, brez glutena, brez soje)

  • Brez mleka
  • Visoko beljakovine
  • Sem svoboden
  • Veganski

Sestavine

Za torte:

  • 10 srednje zlatih krompirjev
  • 1 lovorjev list
  • Sol
  • 1 skodelica krompirjevega škroba, plus več za prah

Za polnjenje:

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 srednja čebula, sesekljana
  • Gobe ​​šitake 4 unče
  • 3⁄4 skodelice posušene zelene leče (po možnosti francoske leče), kuhane
  • Sol in sveže mlet črni poper
  • Kokosovo olje za paniranje

Priprava

  1. V velikem loncu zmešajte krompir, lovorjev list, nekaj soli in 7 skodelic vode ter kuhajte, dokler krompir ne zmehča. Preverite jih z vilicami, da se prepričate, da so v notranjosti mehki. Ko končate, krompir sperite pod hladno vodo; kože naj se zlahka odlepijo. Krompir zmeljemo do gladkega, dodamo krompirjev škrob in mešamo, da nastane testo. Če se testo zdi preveč lepljivo za obliko, dodajte več krompirjevega škroba.
  2. Za pripravo nadeva segrejte oljčno olje v ponvi na srednje visoki vročini. Dodamo čebulo, premešamo in kuhamo 5 minut. Dodamo gobe in kuhamo še 5 minut. Na koncu dodajte lečo ter po okusu sol in poper ter kuhajte 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
  3. Če želite oblikovati pecivo, vzemite v roko približno 3 žlice testa in ga pritisnite v dlan. Žlico nadeva položite čez testo, zaprite tako, da ga prepognete in oblikujete v okrogel disk. V ponvi na srednji vročini segrejte tanko plast kokosovega olja in na obeh straneh kuhajte krompirjeve pogače, dokler ne razvijejo zlato rjave skorje, približno 4 minute na stran.
  4. Ta recept je ponatisnil z dovoljenjem podjetja Power Vegan Meals Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Fotografije Maye Sozer.