Zlato rjave krompirjeve pleskavice, ko jih ugriznejo, razkrivajo okusno in teksturno mešanico gob in leče, očesu pa so tako prijetne, kot so okusne brsti. Z dobro količino koristnih ogljikovih hidratov in beljakovinskim duetom krompirja in leče so ti pripravljeni, da vas nahranijo za vsak obrok v dnevu in kot zalogaj na poti. Ta recept je ponatisnila z dovoljenjem družbe Power Vegan Meals Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017.
Krompirjevi kolači z lečo, polnjeni (veganski, brez glutena, brez soje)
- Brez mleka
- Visoko beljakovine
- Sem svoboden
- Veganski
Sestavine
Za torte:
- 10 srednje zlatih krompirjev
- 1 lovorjev list
- Sol
- 1 skodelica krompirjevega škroba, plus več za prah
Za polnjenje:
- 2 žlici olivnega olja
- 1 srednja čebula, sesekljana
- Gobe šitake 4 unče
- 3⁄4 skodelice posušene zelene leče (po možnosti francoske leče), kuhane
- Sol in sveže mlet črni poper
- Kokosovo olje za paniranje
Priprava
- V velikem loncu zmešajte krompir, lovorjev list, nekaj soli in 7 skodelic vode ter kuhajte, dokler krompir ne zmehča. Preverite jih z vilicami, da se prepričate, da so v notranjosti mehki. Ko končate, krompir sperite pod hladno vodo; kože naj se zlahka odlepijo. Krompir zmeljemo do gladkega, dodamo krompirjev škrob in mešamo, da nastane testo. Če se testo zdi preveč lepljivo za obliko, dodajte več krompirjevega škroba.
- Za pripravo nadeva segrejte oljčno olje v ponvi na srednje visoki vročini. Dodamo čebulo, premešamo in kuhamo 5 minut. Dodamo gobe in kuhamo še 5 minut. Na koncu dodajte lečo ter po okusu sol in poper ter kuhajte 2 minuti. Pustite, da se ohladi.
- Če želite oblikovati pecivo, vzemite v roko približno 3 žlice testa in ga pritisnite v dlan. Žlico nadeva položite čez testo, zaprite tako, da ga prepognete in oblikujete v okrogel disk. V ponvi na srednji vročini segrejte tanko plast kokosovega olja in na obeh straneh kuhajte krompirjeve pogače, dokler ne razvijejo zlato rjave skorje, približno 4 minute na stran.
- Ta recept je ponatisnil z dovoljenjem podjetja Power Vegan Meals Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Fotografije Maye Sozer.