Tofu je ločeno živilo: nekateri ga imajo radi v kakršni koli obliki, nekateri ga radi samo kuhajo na določene načine, drugi pa so prepričani, da ga sploh ne marajo. Ta recept je namenjen vsem ženskam, saj tofu po prvi zamrznitvi prevzame novo teksturo. Ta recept uporablja preprosto marinado iz sezamovega olja, sojino omako, čili kosmiči in črni poper, da ustvari popoln dodatek k skoraj vsaki jedi.
Mariniran tofu zrezek (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Sestavine
- 14 unč bloka trdnega tofua, zamrznjenega in prepuščenega odtajanju
- 1 žlica sezamovega olja
- 4 žlice sojine omake
- 1 čajna žlička posušenih čilijevih kosmičev, plus 1/2 čajne žličke za serviranje
- 1/2 žličke črnega popra
- 1-2 žlici olivnega olja, za cvrtje
Priprava
- Odstranite tofu iz embalaže (po potrebi obdržite lonec, v katerem je bil), nato pa ga razrežite na približno tri ali štiri velike koščke. Nežno iztisnite nekaj odvečne vode, pri tem pazite, da se bloki ne bodo ločili. Vsakega zavijte v kuhinjski zvitek in vse skupaj položite na krožnik s težko ponev ali lonec na vrhu. Pustite približno 30 minut, da se odcedi.
- Odstranite tofu iz kuhinjskega papirja. V tofuju bo v tej fazi ostalo še veliko tekočine, zato vsak blok med dlanmi stisnite nad nekaj, kar lahko zajame vodo. Med stiskanjem držite tofu vzdolž dlani, da preprečite lomljenje.
- Tofu narežite na 1/4-palčne debele rezine. Vsako od teh rezin stisnite na zgornji način, da odstranite preostalo vodo. Rezine postavite nazaj v originalno posodo, v katero je prišel tofu, ali v lonec podobne velikosti. Z uporabo lonca takšna velikost ohrani marinado v bližini tofua in poskrbi, da je vsa namočena.
- V skledi zmešamo sestavine marinade. Prelijemo s tofujem, pri čemer pazimo, da vsako rezino do konca pokrijemo. Pustite marinirati 10 minut. Na tem mestu lahko obdržite široke rezine ali pa jih narežete na tanjše trakove ali kocke.
- Na srednje močni vročini segrejemo ponev. Ko je vroče, dodamo olivno olje, ki mu kmalu sledi tofu.
- Kuhajte, pogosto obračajte, dokler se strani ne strdijo in postanejo temnejše. Olje bo hitro namočilo, dodajte več, če se začne lepiti. Odstranite s toplote. Postrezite s svojo izbrano jedjo, ki jo spremljajo, ali jo skuhajte ali pa jo preprosto pojedite kot prigrizek. Uživajo jih lahko tudi hladno.