Ta poseben dal ima korenine v Indoneziji in črpa navdih tudi iz tradicionalnega recepta rumene leče, ki prihaja iz zvezne države Gujarat v Indiji. Eden glavnih elementov v tej jedi je arašidova omaka. Ta recept združuje tako indonezijski element kot indijske začimbe, da postane lepo tekstura in okusna in je odličen primer vsestranskosti dals.


Omaka z arašidovim oreščkom Dal (Vegan)

  • Brez mleka

Kalorije

385

Služi

3-4

Čas kuhanja

60

Sestavine

Za Dal

  • 3/4 skodelice rdeče leče (split maoor dal)
  • 2 skodelici vode
  • Sol po okusu

Arašidova omaka

  • 1 čajna žlička olja
  • 1/2 čebule, drobno sesekljane
  • 1 strok česna, zdrobljen
  • 2 žlici sušenega kokosa
  • 2 žlici vode
  • 1/4 skodelice kokosovega mleka
  • 2 žlici arašidovega masla
  • 2 žlički sambal (ali katera koli čili pasta)
  • 1 1/2 čajne žličke rjavega sladkorja
  • 1 žlica kecap manisa (ali katere koli sladke sojine omake)
  • 1/2 čajne žličke soka limete
jamajška goveja pita s sirom

Kaljenje

  • 2 žlici olja
  • 1 čajna žlička gorčičnih semen
  • 1 narezana žlica nesoljenih arašidov
  • 3-4 stroka česna, narezana
  • 2 zelena čilija, razrezana po dolžini
  • 8-10 listov curryja
  • ½ žličke čilija v prahu Kašmiri
  • 2 žlici rozin

Priprava

Za Dal

  1. Lečo nekajkrat sperite pod hladno vodo. V loncu zmešamo lečo z vodo in na močnem ognju zavremo. Ko leča zavre, zmanjšajte toploto na nizko.
  2. Z žlico odstranite kakršno koli peno. Kuhajte približno 10 minut, pokrito in po potrebi dodajte dodatno vodo, dovolj, da leča komaj pokrije.
  3. Ko je kuhana leča, odstavite toploto in jo odložite. Ne odvajajte.

Za arašidovo omako

  1. Medtem ko se leča kuha, arašidovo omako naredite tako, da v ponvi segrejete olje. Ko je olje vroče, zmanjšajte ogenj na srednjo in dodajte čebulo in česen.
  2. Kuhamo, dokler rahlo ne porjavijo, približno minuto.
  3. Dodamo sušen kokos in pražimo še kakšno minuto. Dodamo vodo in kuhamo, dokler voda ne izhlapi, približno 2 minuti. Zmanjšajte vročino in dodajte kokosovo mleko ter kuhajte še eno minuto.
  4. Dodamo arašidovo maslo, pri čemer močno mešamo, da se vanj vmeša.
  5. Dodamo sambal, rjavi sladkor, kecap manis in limetin sok ter med mešanjem dobro premešamo.
  6. Kuhajte še eno minuto in nato pustite, da se ohladi 2 do 3 minute.
  7. Kuhani leči dodamo arašidovo omako in začinimo s soljo. Če je leča preveč gosta, lahko dodate malo vode, odvisno od tega, kako debela ali tanka jo želite. Če je leča pretanka, lečo kuhajte na nizkem ognju, medtem ko pripravite kaljenje.

Za kaljenje

  1. Za kaljenje olje segrejte v voku ali ponvi ter dodajte gorčična semena, arašide, česen, čili in liste curryja. Ko gorčična semena po nekaj sekundah poparjajo, močno premešamo in dodamo čilijev kašmir v prahu in rozine, ki med mešanjem kuhamo manj kot minuto.
  2. Takoj dodajte to v arašidovo omako in mešanico leče ter premešajte, da se zmeša.
  3. Postrezite vroče z rižem basmati.

Opombe

Opomba: Kaljenje ali tadka v hindujščini je bistveni del indijske kuhinje. Običajno ga dodamo takoj na začetku ali na koncu krožnika, odvisno od tega, kakšna je jed. Kaljenje ne samo, da jed doda več oomfe, saj naredi dodaten okus, ampak tudi pomaga dodati več hranilnih snovi v vašo jed.


Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 385 # ogljikovih hidratov: 33 g # maščobe: 26 g # beljakovine: 15 g # natrij: 26 mg # sladkorja: 1 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.