Nikoli ne bi uganili, da je ta mesnati gumbo pravzaprav brez mesa!


Meaty Gumbo (Vegan)

  • Brez mleka
  • Veganski
nutter maslo sladoled

Kalorije

407

Služi

6-8

Sestavine

  • 3/4 skodelice nebeljene večnamenske moke (uporabljam belo polnozrnate moke)
  • 1/2 skodelice kanolovega olja
  • Morska sol in sveže mlet črni poper
  • 1 majhna in srednje drobno narezana rumena čebula
  • 1 rdeča paprika, semena in sesekljana
  • 1 zeleno rebro, nasekljano drobno
  • 5 stroka česna, mleto
  • 1 čajna žlička mletega svežega timijana (ali 1/4 čajne žličke suhega)
  • 1 čajna žlička fileja (posušeni listi sasafrasa)
  • 1-14,5 unče lahko narezan paradižnik, odcejen
  • 3 3/4 skodelice veganske piščančje juhe (ali zelenjavne juhe)
  • 1/4 skodelice veganske ribje omake
  • 8 unč veganskih piščančjih trakov, odmrznjenih
  • 14 unč veganskih italijanskih klobas, razpolovljenih po dolžini, na žaru v ponvi na žaru (ali ogreto, če vam je ljubše) in narezane tanke
  • 2 skodelici zamrznjene rezine okra, odmrznjene

Priprava

  1. Prilagodite stojalo za pečico na srednji položaj in pečico predhodno segrejte na 350 stopinj. V veliki ponvi iz litega železa ali težki nizozemski pečici na srednji vročini opečemo ¾ skodelice moke, nenehno mešamo, dokler ne začne porjaveti, približno 5 minut. Odstranite s toplote in stepite v olju do gladkega. Pokrijte (uporabite folijo, če nimate pokrova, ki ustreza vaši ponvi), posodo ali lonec prestavite v pečico in kuhajte, dokler mešanica ne postane rjava in dišeča, približno 20 minut, preverite po 10. Izgledala bo skoraj čokoladno ali barvo stari bakreni peni. (Če gumo ne pripravite takoj, hranite hrustljav v nepredušni posodi v hladilniku do 1 tedna. Če želite uporabiti, ga na srednji in visoki vročini ogrevajte v litoželezni ponvi ali težki nizozemski pečici, nenehno pikajte, dokler ne kadite in nadaljujte s korakom 2.)
  2. Prenesite posodo ali nizozemsko pečico na štedilnik in zdrobite kuhani ruks, da se združi. Dodamo čebulo, beli poper, zeleno in sol ter kuhamo na srednji vročini, med mešanjem pogosto do mehčanja približno 10 minut. Zdi se, da je precej suho. Vmešajte česen, timijan in file, ter kuhajte, dokler ne diši, približno 1 minuto. Dodamo paradižnik in kuhamo približno 1 minuto. V juhi in veganski ribji omaki počasi stepite do gladkega, povečite toploto na srednje visoko in prižgite.
  3. Vmešajte veganski piščanec, vegansko klobaso in okra, ter kuhajte približno 20 minut, medtem ko se riž kuha; zmanjšajte toploto na srednjo, če kuhamo prehitro. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite z zajemalko belega riža in po možnosti piškotov ali česnovega kruha.

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 407 # ogljikovih hidratov: 23 g # maščobe: 24 g # beljakovine: 24 g # natrij: 1264 mg # sladkorja: 6 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.