Ste že kdaj imeli enega tistih dni, ko ste si morali privoščiti ogromen tolažilni obrok? Obrok, napolnjen s testeninami in fižolom v težki omaki ?! Ta veganski mehiški recept za njoke je popolna udobna hrana! Njegov hiter in enostaven recept za večerjo z enim lončkom za celo družino.
Mehiški njoki, nautičniki (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Veganski
maroški polnjeni jajčevci
Čas kuhanja
10
Sestavine
Za njoke:
- 2 skodelici kokosovega mleka
- 1 skodelica enchilada omake
- 1 žlica tako začimbe
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice rdeče čebule, drobno sesekljane
- 1/2 skodelice popra, drobno nasekljanega
- 1 sliva paradižnik, grobo sesekljan
- 1/4 skodelice sladke koruze (ne uporabljajte odmrzovanja, če uporabljate zamrznjeno)
- 2 žlici origana, posušen
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlica prehranskega kvasa
- 2 skodelici veganskih njokov (po potrebi brez glutena)
Za okras:
- 1/2 skodelice cilantro, drobno sesekljan
- 1/2 avokada, drobno sesekljan
- 1/4 skodelice rdeče čebule, drobno sesekljane
- 1/2 apna, sveže stisnjena
- 1 jalapeño (neobvezno)
Priprava
- V skledi zmešamo kokosovo mleko, omako enchilada in začimbo taco. Dati na stran
- Na srednjem ognju 30 sekund segrejte ponev, nato dodajte olje.
- Dodamo čebulo in pustimo, da se zmehča (približno 1 minuto).
- Dodamo beli poper in pustimo, da se zmehčajo (približno 1 minuto).
- Dodajte vse preostale sestavine.
- Dodamo omako in dobro premešamo. Ponev pokrijemo in pustimo kuhati na nizkem do srednjem ognju približno 10 minut ali dokler njoki niso mehki.
- Medtem ko se njoki kuhajo, zmešajte vse sestavine za okras.
- Ko se njoki kuhajo, izklopite toploto.
- Na vrh nadevamo z garnijem in postrežemo.