Ena izmed najbolj ikoničnih jed v Mehiki dobi vegansko preobrazbo!


Mehiški rdeči Pozole (veganski, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Veganski

Kalorije

299

Služi

4

Sestavine

  • 31-unča domačega ali predhodno kuhanega maiz pozolera, odcejena
  • 3 posušene čilije guajillos
  • 2 posušeni papriki sardona
  • 2 posušena pasila čilija, neobvezno
  • 3 posušene čili de arbol, neobvezno
  • 8 1/2 skodelice zelenjavne juhe
  • 1 posoda kriminija ali ostrig, narezana
  • Polovica srednje bele čebule
  • 2 velika stroka česna
  • 1 čajna žlička grobe morske soli, prilagodite okusu
  • 1 čajna žlička posušenega mehiškega origana, prilagodite okusu
  • 2 ali 3 posušene lovorjeve liste
  • 2 žlici olivnega olja
  • Izbire po vrhu: zdrobljena solata iz ledene gore, redkev, limete, tostade, posušen origano, veganska kisla smetana in poljubna salsa, ki jo želite

Priprava

  1. Majhni lonec vode zavremo, medtem ko čakamo, da čilije razkužimo in razkrojimo. S škarjami lahko razrežete čilije, da odstranite trda stebla, semena in žile. Ko voda zavre, v lonec damo ocvrte čilije, čebulo in česen. Pustite, da kuhamo na nizki vročini, dokler se čiliji ne rehidrirajo in čebula in česen ne zmehčata. Ok, ko so mehčane, odstranite sestavine z vročine in jih previdno dajte v mešalnik, nato dodajte približno pol skodelice vrele juhe ali navadne vode. Čili mešajte, dokler ne dobimo gladke, gosta omaka - po potrebi dodajte več vrele juhe, da dosežete gladko konsistenco. Skozi fino sito nato odložite - če je omaka pregosta, jo lahko zmešate v več vode, da jo hitreje odcedite. Dati na stran.
  2. V velikem lončku za juho in na srednji vročini dušimo 2 žlici olivnega olja, nato dodamo gobe in dušimo približno 8 minut, želimo jih le zmehčati. Nato previdno vlijemo v nastrgano čilijevo omako in jo dobro premešamo. Nato dodajte 1 čajno žličko grobe morske soli in premešajte, nato dodajte 1 čajno žličko mehiškega origana in premešajte. Nato dodamo hominijo in mešamo, dokler se dobro ne združi. Nazadnje vlijemo zelenjavno juho in lovorjeve liste, mešamo, dokler se dobro ne združijo.
  3. Vročino vklopite na srednje nizko, lonec pokrijete in dušite približno 45 minut do eno uro, oziroma dokler ne postane hominija zelo nežna. Po približno 30 minutah okusite pozolo, da preverite, ali lahko porabi več soli ali malo več origana - vendar z origanom ne pretiravajte, ker če ga je preveč, lahko pozole spremeni v kislo.
  4. Medtem ko čakamo, da se pozola kuha, lahko pripravimo prelive. Če želite vključiti hrustljavo ocvrt čili preliv, si oglejte videoposnetek za navodila, sicer pa rezine in sesekljane prelive, ki jih želite vključiti.
  5. Ko je pripravek pripravljen, ga pred serviranjem rahlo ohladite. Vrh s katero koli ali vsemi zgoraj omenjenimi izbirami za dolivanje ali pa lahko vsem omogočite, da izberejo, kako želijo pojesti svojo pozolo. Uživajte!

Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 299 # ogljikovih hidratov: 47 g # maščobe: 10 g # beljakovine: 6 g # natrij: 1622 mg # sladkor: 8 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.