Ravno okusno in razpokajoče z okusom!


Mocha Spice piškoti z javorjevim ganačem (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

12 piškotov

Sestavine

Testo
  • 2 skodelici močne, sveže kuhane kave
  • 2 žlici. nesladkan kakav v prahu
  • ½ skodelice javorjevega sladkorja
  • ½ skodelice veganskega masla ali kokosovega olja (ali mešanice)
  • 2 žlici. lanena moka
  • ½ žličke. izvleček vanilije
  • 1 skodelica AP moke
  • 1 skodelica polnozrnate moke
  • 1 tsp. stevia v prahu
  • 2 tsp. pecilni prašek
  • ½ žličke. Soda bikarbona
  • 1 tsp. cimet
  • ½ žličke. sveža začimba
  • 1/8 tsp. klinčki
  • 1/3 skodelice sladkanih kakavovih rezin
Ganache
  • ¾ skodelice veganskega masla, zmehčano
  • ¼ skodelica kokosovega olja, zmehčano
  • 6 žlic. nemlečno mleko
  • 1 tsp. izvleček vanilije
  • 1 tsp. javorjev izvleček
  • ¼ skodelji javorjev sirup (več ali manj, odvisno od okusa)

Priprava

  1. Segrejte pečico na 350F. Liniji za muffine iz 12 linij / papirnate skodelice za muffine ali rahlo poškropite z oljem.
  2. Najprej naredite ganache, saj potrebuje nekaj ur, da se ohladi.
  3. V majhni skledi zdrobite kokosov namaz, kokosovo olje, orehovo mleko, ekstrakte vanilije in javorja in javorjev sirup. Postavite v hladilnik, da se strdi in ohladi.
  4. V veliki skledi zmešajte moko, stevijo, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe.
  5. V drugi skledi primešajte vročo kavo brez kakava v prahu, javorjev sladkor, EB kokosov namaz, laneno moko in ekstrakt vanilije. Mešajte, da se temeljito združijo in nato vlijete v suho zmes. Dobro premešamo, da pritisnemo na grudice. Vmešajte kakavove brbončice.
  6. Testo razdelite na skodelice za muffine in jih pecite 25-30 minut oziroma toliko časa, da so piškoti na vrhu čvrsti in vzmetni.
  7. Pustite, da se popolnoma ohladi.
  8. Za zaključek ganacheja zlijemo v mešalnik - naj se strdi, vendar ne povsem trden - in obdelamo do zelo gladkega in kremastega. Zmrznite bodisi na piškote ali preprosto razporedite po vrhovih.
  9. Kolačke hranite v hladilniku, saj se bo ganache pri sobni temperaturi zmehčal.