Ravno okusno in razpokajoče z okusom!
Mocha Spice piškoti z javorjevim ganačem (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
Služi
12 piškotov
Sestavine
Testo- 2 skodelici močne, sveže kuhane kave
- 2 žlici. nesladkan kakav v prahu
- ½ skodelice javorjevega sladkorja
- ½ skodelice veganskega masla ali kokosovega olja (ali mešanice)
- 2 žlici. lanena moka
- ½ žličke. izvleček vanilije
- 1 skodelica AP moke
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 1 tsp. stevia v prahu
- 2 tsp. pecilni prašek
- ½ žličke. Soda bikarbona
- 1 tsp. cimet
- ½ žličke. sveža začimba
- 1/8 tsp. klinčki
- 1/3 skodelice sladkanih kakavovih rezin
- ¾ skodelice veganskega masla, zmehčano
- ¼ skodelica kokosovega olja, zmehčano
- 6 žlic. nemlečno mleko
- 1 tsp. izvleček vanilije
- 1 tsp. javorjev izvleček
- ¼ skodelji javorjev sirup (več ali manj, odvisno od okusa)
Priprava
- Segrejte pečico na 350F. Liniji za muffine iz 12 linij / papirnate skodelice za muffine ali rahlo poškropite z oljem.
- Najprej naredite ganache, saj potrebuje nekaj ur, da se ohladi.
- V majhni skledi zdrobite kokosov namaz, kokosovo olje, orehovo mleko, ekstrakte vanilije in javorja in javorjev sirup. Postavite v hladilnik, da se strdi in ohladi.
- V veliki skledi zmešajte moko, stevijo, pecilni prašek, sodo bikarbono in začimbe.
- V drugi skledi primešajte vročo kavo brez kakava v prahu, javorjev sladkor, EB kokosov namaz, laneno moko in ekstrakt vanilije. Mešajte, da se temeljito združijo in nato vlijete v suho zmes. Dobro premešamo, da pritisnemo na grudice. Vmešajte kakavove brbončice.
- Testo razdelite na skodelice za muffine in jih pecite 25-30 minut oziroma toliko časa, da so piškoti na vrhu čvrsti in vzmetni.
- Pustite, da se popolnoma ohladi.
- Za zaključek ganacheja zlijemo v mešalnik - naj se strdi, vendar ne povsem trden - in obdelamo do zelo gladkega in kremastega. Zmrznite bodisi na piškote ali preprosto razporedite po vrhovih.
- Kolačke hranite v hladilniku, saj se bo ganache pri sobni temperaturi zmehčal.