Že od nekdaj mislim z vami narediti in deliti moj taginaren recept, vendar se zdi, da je vedno nekaj prevzelo. Še dobro, da je to celoletni vsestranski igralec in da ga lahko uživate kadarkoli si srce zaželi. To je bogat tagine, z dolgotrajnimi okusi, ki bo oživel vsakega okusa, ki ga imate - spoznali boste tudi, da jih imate več, kot ste mislili. Obožujem aromo, ki izhaja iz tega, in okus, okus, tekstura in barve tega recepta so zame praznovanje naravnega darila narave z vso čudovito zelenjavo, zelišči in začimbami. Vsi skupaj se zberejo tukaj, da zaplešejo svoj ples, v upanju, da boste uživali v prikazu, ki čaka, tik pod čudovitim nosom. Je nekaj med blagim, a polno aromatiziranim curryjem in nebeškim drobnjakom. Tekstura je ena in drugačna, ki jo spreminja. Zelo razburljiva jed in odlična poslastica za ne-vegane, ki imajo radi malo začimbe.


Umagajoči maroški stil Tagine (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

4

Sestavine

  • 4 žlice olivnega olja, dodatno dodatno za cvrtje zelenjave
  • 2 sladka krompirja, razrezana na kvadratke enega palca
  • 1 srednje velika jajčevca / jajčevec, razrezana na pol palčne kvadratke
  • 3 šalotke
  • 1 čajna žlička kuminih semen
  • 1 čajna žlička koriandra v prahu
  • 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
  • 1/2 žličke mletega kardamona
  • 1/2 žlice mletega ingverja
  • 4 stroki česna
  • 4 suhi paradižniki, razpolovljeni
  • 1 cimetovo palico
  • 3 lovorjev list
  • 1 žlica datljevega sirupa
  • Sol po okusu (okus, preden dodate, če je dovolj slan s soncem posušenimi paradižniki)
  • 2 skodelici vode (morda boste potrebovali več, odvisno od želene konsistence, vendar ji dodajte eno skodelico naenkrat in vsakič premešajte)
  • Svež koriander za okras
  • 2 velika datuma
  • 1 sladka pomaranča (pomembno je, da ni krastača), sveže stisnjena
  • 15-20 suhih marelic

Za pikanten kuskus:

  • 7-unča polnozrnatega kuskusa
  • 7 unč vrele vode
  • Gumb veganskega masla (neobvezno)
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • ščepec soli
  • 2 stroka česna, vsakega narežemo na 2 do 3 koščke
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1/2 čajne žličke harissa (tunizijska vroča čilijeva omaka)
  • 4 žlice vode

Priprava

  1. V kuhinji predelajte čebulo, česen in začimbe (razen kurkume in cimetove palice) z oljčnim oljem, dokler ne dobite malo paste. Nato dodajte razsuti paradižnik in še nekaj sekund pulzirajte.
  2. Nato nalijte olivno olje v veliko ponev z lepljenjem in začnite ocvrti krompir in jajčevce. Ko se ti zlato obarvajo, obrnite in postopek ponovite (zelenjava se lahko peče, dokler se malo ne zmehča, nato dodajte v tagine in kuhajte, kot je opisano spodaj).
  3. Zdaj dodajte čebulno mešanico iz predelovalca v mešanico krompirja in jajčevcev, skupaj s cimetovo palčko in kurkumo ter pustite, da se vsa ta mešanica prepraži v zelenjavi, tako da se v zelenjavo sprostijo vse začimbe in njihovi okusi - a čudovita aroma se bo začela pojavljati.
  4. Preostale sestavine (razen za omako) dodajte z vodo, eno skodelico, med mešanjem v 5-minutnih intervalih). Pokrijte tagine in postavite v pečico (170 ° C) za eno uro.
  5. Ko odprete pokrov, bo aroma čudovita. Uživajte! Okrasite s svežim koriandrom.
  6. Postrezite z mojim Spicy Cous-Cous - glejte spodaj.

Za pikanten kuskus:

  1. Kuskus postavite v toplotno odporno stekleno posodo in pokrijte z vrelo vodo.
  2. Na vrh postavite pokrov in pustite, da kuskus absorbira vodo - približno 6 minut.
  3. Medtem v majhno ponev z nalepko nalijemo oljčno olje in česen nekaj minut prepražimo (ne zapečemo).
  4. Nato dodamo paradižnikovo pasto in harisso. Zmanjšajte vročino, dodajte vodo in pustite kuhati 10 minut, pri čemer mešajte, da se ne zadržuje in ne gori.
  5. Ostali boste z gosto omako - ne odvračajte se od količine, saj je ta zelo koncentrirana.
  6. Zdaj odstranite pokrov s kuskusa in čez njega prelijte omako. Popražimo z vilicami ter okrasimo s koščki pomaranče in sveže sesekljanim peteršiljem.