Imeti dobro založeno omaro za začimbe je obvezen vsak domači kuhar, še posebej tisti, ki kuha z veliko zelenjave. Drug enostaven način za povečanje in poudarjanje naravnega okusa zelenjave je uporaba juhe. Ta gobova zelenjavna juha ima zadimljen, lesen in bogat okus, ne da bi vse vse juhe kupljene v soli.


Gobova zelenjavna juha (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Sestavine

  • 6 gob Shiitake srednje velikosti, posušenih
  • 6 reber zelene
  • 1 srednje rumena čebula, narezana na kocke
  • 4 srednje velike korenčke, olupljene in odstranjene konce,
  • Samo 1 srednja por, beli in bledo zeleni deli
  • 2 žlički posušenega timijana
  • 10 celih klinčkov
  • 1/2 čajne žličke semen kopra
  • 3 stroki česna, mleto
  • 2 lovorjev list
  • 1 šopek peteršilja
  • 9 skodelic vode

Priprava

  1. Suhe gobe Shiitake rehidrirajte v vroči vodi, približno 30 minut. Ko so gobe Shiitake mehke, jih razrežite na 1/2 palčne široke trakove.
  2. Zeleno, puščanje in korenje narežite na 1-palčne dolge koščke.
  3. Vse sestavine postavite v kuhalnik pod tlakom. Upoštevajte navodila štedilnika pod pritiskom in kuhajte 10 minut na zelo nizki vročini. Naj pade tlak sam.
  4. Precedite skozi cedilo s fino mrežo, da odstranite zelenjavo, zelišča in začimbe. Shranjujte v zamrzovalniku do 3 mesece.