Praznujte začetek kitajskega novega leta s temi okusnimi cmoki! Ti cmoki so polnjeni z zelenjavo in tofujem in so fantastičen par z ingverjevimi ali čili omakami, ki so vključeni v ta recept!


Novoletni cmoki (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Kalorije

86

Služi

24

Čas kuhanja

15

Sestavine

Za ovoje:

  • 3 skodelice bele polnozrnate moke
  • 1 čajna žlička pecilnega praška
  • 1/4 čajne žličke soli
  • 1 skodelica tople vode
  • 1 žlica lahkega sezamovega olja

Za polnjenje:

  • 1 1/2 žlice olivnega olja, plus po potrebi več
  • 2 skodelici drobno sesekljane sveže špinače
  • 1 skodelica drobno narezane bučne rezine
  • 6 unč ekstra trdnega tofua, drobno sesekljanega
  • 1 pecelj zelene čebule, drobno sesekljane
  • 1 (2-palčni) kos ingverja, sveže nariban
  • 1 žlica tamarija ali sojine omake
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/4 čajne žličke belega popra

Kuhanje cmokov na serijo:

  • 3 žlice olja sončničnih semen
  • 1/4 skodelice filtrirane vode na serijo

Sok iz ingverjevega ingverja:

  • 1 (2-palčni) kos ingverja, drobno sesekljan
  • 1 zelena čebula, drobno sesekljana
  • 1 1/2 žličke sezamovega olja
  • 1/4 čajne žličke soli

Čilijev namakalni omaka:

  • 2 majhni čili papriki, drobno narezani
  • 2 žlici tamarija ali sojine omake
  • 1 čajna žlička riževega kisa

Priprava

  1. Naredite ovoje: V veliko skledo presejte moko, pecilni prašek in sol. Dodamo vročo vodo in sezamovo olje ter mešamo, dokler se zmes ne začne strjevati. V skledi gnetemo, dokler se ne oblikuje kroglica testa.
  2. Testo izvijemo na čisto delovno površino in gnetemo še 10 minut, oziroma dokler testo ne postane gladko in elastično. Testo zavijte v pergamentni papir in pustite, da počiva na sobni temperaturi 20 minut, vendar ne več kot 1 uro.
  3. Naredite polnjenje: segrejte veliko, suho ponev na visoki vročini. Dodamo 1 1/2 žlice olivnega olja, zavrtimo ponev, da se dno dobro obloži. Dodajte sestavine za polnjenje in dušite 5 do 7 minut, oziroma dokler se zmes ne zmehča in vsa tekočina izhlapi.
  4. Prestavite v posodo in pustite, da se vsaj 30 minut ohladi, mešanico občasno mešajte, da zagotovite sproščanje pare.
  5. Na čisti, rahlo mokati delovni površini razvaljamo testo za zavijanje v dolg pramen premera približno 1 inča in ga razdelimo na 24 enakih kosov. S kolescem sploščite vsak kos in jih razvaljajte na 1/8 palca debele kroge (po želji jih razrežite na enake velikosti bodisi z velikim krožnim rezalnikom piškotkov ali pa jih poglejte z majhno obrnjeno skledo in oster nož). Razvaljane kroge testa obložite s pergamentnim papirjem, da se ne izsuši.
  6. Sedite in se udobno namestite na čisto, suho delovno površino. V majhno posodo za zavijanje ovojev dajte malo vode in obložite pekač s pergamentnim papirjem.
  7. Sestavite cmoke: Položite eno testo okroglo na dlan. V sredino okroglega testa položite eno žlico nadeva; pazite, da ne boste prepolni ali jih boste težko zaprli. Prst potopite v vodo in navlažite celoten obod ovoja. Zavitek prepognite na polovico v polkrog in robove trdno stisnite skupaj, da se tesno zataknete (nato pa to ni potrebno). Sestavljeni cmok položite na pripravljen pekač in nadaljujte, dokler ne zmanjka ovojev ali nadeva. (Če nameravate naknadno kuhati cmoke, lahko na tem mestu pladenj postavite v zamrzovalnik. Poskrbite, da bodo cmoki postavljeni v enem sloju. Po 3 urah ali ko jih zamrznete, jih prestavite v posodo za prihodnja uporaba.)
  8. Segrejte veliko, suho ponev na visoki vročini. Dodajte 1 1/2 žlice olja sončničnega semena in ponev zavrtite, da zagotovite enakomerno prevleko celotne površine. V eno plast dodajte nekaj cmokov, pri tem pazite, da ponev ne boste prenatrpali in ponev nežno pretresite, da se cmoki premažejo z oljem in se ne držijo na dnu ponve.
  9. Zmanjšajte toploto na srednjo vrednost, pokrito in nazdravite 5 minut.
  10. 1/4 skodelice vode previdno dodajte v ponev, pokrijete in kuhajte 6 minut ali dokler se pari skozi in tekočina ne izhlapi. Drobite na 1 žlici olja. Kuhajte, odkrite, še 3 minute ali toliko časa, da se koža zmehča. Cmoke obrnemo, pri tem stresemo ponev, da se ne držijo na dnu, in kuhamo, nepokrite, še 3 minute ali dokler ne zdrobimo na drugi strani. Med serijami dodajte več olja, da bo površina dobro prevlečena.

Za omake:

  1. Vsako sestavino omake zmešajte v dve majhni skledi.

Opombe

Podatki o prehrani, izračunani brez omak.


Prehranske informacije

Na porcijo: kalorije: 86 # ogljikohidrati: 12 g # maščobe: 4 g # beljakovine: 3 g # natrij: 96 mg # sladkor: 0 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi. Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.