Okonomiyaki je vrsta slane japonske palačinke. Dobesedno prevedeno, pomeni, 'kot vam je všeč' in 'žar', kar pomeni, da je zelo prilagodljiv. Tradicionalno se izdeluje z jajci in drobljenim zeljem, vendar ta rastlinska različica jajca zamenja za nagaimo, vrsto japonske koreninske zelenjave, ki lahko, ko je nariban, deluje kot vezivo.
Okonomiyaki: Slane japonske palačinke (veganske)
- Brez mleka
- Brez rafiniranega sladkorja
- Brez sladkorja / malo sladkorja
- Veganski
Kalorije
129
Služi
6
Sestavine
Za testo:
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/2 skodelice naribanega nagaimo (japonski gorski krompir) (neobvezno)
- 1/3 skodelice bučke Shiitake ali vode
- 1 čajna žlička mrtva (neobvezno)
- Črtica šoja
- 1/8 glave zelja, drobno narezano (2 skodelici)
- 2 lupinici, drobno sesekljani
- Žafljevo olje, za cvrtje
veganski vroči križ
Za omako:
- 3 žlice shoyu
- 1 žlica rjavega riževega sirupa
- 1 žlica sake ali vode
Za preliv:
- Veganska majoneza (neobvezno)
veganski brezglutenski ananas na glavo
Priprava
- Vse sestavine za testo skozi shoyu postavite v mešalno posodo. Nežno mešajte, dokler tekstura ne postane gladka. Postavite v hladilnik za 30 minut.
- Medtem ko se testo hladi, v majhni ponvi na kratko segrejte sestavine omake in odložite.
- Odstranite testo iz hladilnika. Dodajte zelje in olupke, da se primešajo in harmonično premešajo.
- V litoželezni ponvi na srednji vročini segrejte olje in žlico
- na ponvi razvaljajte v okrogle oblike (približno 1/2 skodelice za vsako palačinko).
- Ponev popražite do zlate rjave barve.
- Omako narišite na palačinko in na vrhu z vegansko majonezo.
Opombe
Iz knjige The One Peaceful World, ki sta jo napisala Alex Jack in Sachi Kato (BenBella Books, 2017).