Okonomiyaki je vrsta slane japonske palačinke. Dobesedno prevedeno, pomeni, 'kot vam je všeč' in 'žar', kar pomeni, da je zelo prilagodljiv. Tradicionalno se izdeluje z jajci in drobljenim zeljem, vendar ta rastlinska različica jajca zamenja za nagaimo, vrsto japonske koreninske zelenjave, ki lahko, ko je nariban, deluje kot vezivo.


Okonomiyaki: Slane japonske palačinke (veganske)

  • Brez mleka
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Kalorije

129

Služi

6

Sestavine

Za testo:

  • 1/2 skodelice večnamenske moke
  • 1/2 skodelice naribanega nagaimo (japonski gorski krompir) (neobvezno)
  • 1/3 skodelice bučke Shiitake ali vode
  • 1 čajna žlička mrtva (neobvezno)
  • Črtica šoja
  • 1/8 glave zelja, drobno narezano (2 skodelici)
  • 2 lupinici, drobno sesekljani
  • Žafljevo olje, za cvrtje
veganski vroči križ

Za omako:

  • 3 žlice shoyu
  • 1 žlica rjavega riževega sirupa
  • 1 žlica sake ali vode

Za preliv:

  • Veganska majoneza (neobvezno)
veganski brezglutenski ananas na glavo

Priprava

  1. Vse sestavine za testo skozi shoyu postavite v mešalno posodo. Nežno mešajte, dokler tekstura ne postane gladka. Postavite v hladilnik za 30 minut.
  2. Medtem ko se testo hladi, v majhni ponvi na kratko segrejte sestavine omake in odložite.
  3. Odstranite testo iz hladilnika. Dodajte zelje in olupke, da se primešajo in harmonično premešajo.
  4. V litoželezni ponvi na srednji vročini segrejte olje in žlico
  5. na ponvi razvaljajte v okrogle oblike (približno 1/2 skodelice za vsako palačinko).
  6. Ponev popražite do zlate rjave barve.
  7. Omako narišite na palačinko in na vrhu z vegansko majonezo.

Opombe

Iz knjige The One Peaceful World, ki sta jo napisala Alex Jack in Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Prehranske informacije

Na porcijo (preden dodamo olje iz cvrtja): Kalorije: 129 # Carbs: 17 g # Maščoba: 5 g # Beljakovine: 4 g # Natrij: 508 mg # Sladkor: 4 g Opomba: Prikazani podatki temeljijo na razpoložljivih sestavinah in pripravi . Tega ne bi smeli nadomestiti za nasvete profesionalnega nutricionista.