Testenine s paradižniki in limoninimi krušnimi drobtinami (veganska)

Prvotni navdih za ta recept je bila jed, ki se je opirala na veliko olja, soli in mleka. Želel sem se preizkusiti v bolj zdravi različici in fant sem vesel, da sem. Izkazalo se je odlično! Moja različica se opira na omamen okus po sušenem paradižniku in na malo sojine smetane, da nastane bogata omaka, medtem ko so drobtine narejene iz polnozrnate pšenice. Veseli boste, da recept služi samo enemu, saj ga ne boste želeli deliti!


Testenine s paradižniki in limoninimi krušnimi drobtinami (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

1

Sestavine

  • 1 skodelica polnozrnate testenine
Omaka:
  • 3 suh paradižnik (uporabil sem tiste, ki so bili olje z origanom)
  • 1 žlička olivnega olja
  • 2 majhna šalotka
  • 1 majhen strok česna
  • 2 vejici svežega timijana
  • 1 lovorjev list
  • ⅓ skodelica sojine smetane
  • limonin sok
  • ščepec soli
  • nekaj sesekljanega peteršilja
Krušne drobtine:
  • ⅓ skodelice drobtin
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 majhen strok česna
  • limonina lupina

Priprava

Omaka:
  1. 2 paradižnika sesekljajte na drobno in jih segrejte v ponvi z olivnim oljem.
  2. Dodamo šalotko in česen - pustimo, da se zmehča in porjavi.
  3. Ko vse lepo diši in so šalotke mehke, v ponev dodajte timijan, lovorov list, ščepec soli in sojino smetano.
  4. Pustimo, da zavre in nato dušimo približno 5 minut, nato odstavimo z ognja in pustimo strmo, medtem ko pripravljamo preostalo jed.
  5. Testenine skuhajte v skladu z navodili na zavitku!
Krušne drobtine:
  1. V ponvi segrejemo olivno olje s fino sesekljanim česnom in pustimo, da se zlato obarva.
  2. Dodajte v krušne drobtine in mešajte, premešajte, mešajte, dokler ne začne rjaveti.
  3. Dodamo limonino lupinico, spet premešamo in damo v manjšo skledo (sicer bo zgorela).
Sestavljanje posode:
  1. Iz omake vzemite timijanove vejice in lovorjev list ter mu dodajte preostali suhi paradižnik (najprej ga nasekljajte!).
  2. V omako dodamo testenine in ponovno segrevamo, medtem ko dobro mešamo, da omako razporedimo po celotni testenini.
  3. Ko je jed spet vroča, dodajte malo limoninega soka in nekaj sesekljanega peteršilja in plošče.
  4. Na krožnik dodamo drobtine na vrhu in jih okrasimo s svežimi timijanovimi vejicami.

Opombe

Prirejeno iz ugodnega apetita