Pudle so vrsta tradicionalnih indijskih slanih palačink, ki običajno vsebujejo samo čičerikovo moko, jogurt in začimbe, zaradi česar so popolnoma enostaven, zdrav in vsestranski obrok. Tukaj v mešanico vržemo peščico špinače in drobno nasekljane čebule, postrežemo z začinjenim jogurtom in hrustljavo redkvico. Najbolje jih postrežemo tanke in vroče, takoj za štedilnikom, čeprav jih lahko tudi jemo hladne.


Pudla: Indijske špinačne palačinke s čilijem jogurtom (vegansko, brez glutena)

  • Brez mleka
  • Recepti brez glutena
  • Recepti brez žitaric
  • Visoka vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Sem svoboden
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski
  • Brez pšenice
  • Recepti za polno hrano

Sestavine

Za palačinke:

  • Manjka 1 skodelica čičerikine moke
  • 2 žlici veganskega navadnega jogurta
  • 1/2 čajne žličke himalajske soli ali morske soli
  • Ščepec mlete kurkume
  • 1/3 skodelice vode
  • 1 žlica paste česna, ingverja in čilija (recept spodaj)
  • 2/3 skodelice špinačnih listov, zelo drobno nasekljanih
  • 1/2 čebule, zelo drobno sesekljano
  • Nekaj ​​žlic kokosovega olja ali drugega olja za cvrtje
vegetarijansko meso drobi recept

Za papriko česen, ingver in čili:

  • 4 stroki česna, odstranjena koža
  • 5-palčni kos ingverja, olupljen s kožo
  • 2-3 tanka zelena čilija
mlečni brez česnovega kruha

Za čili jogurt:

  • 5 žlic veganskega navadnega jogurta
  • Ščepec rdečega čilija v prahu
  • 1/2 čajne žličke himalajske soli ali morske soli

Za strežbo:

  • Celotna in tanko narezana redkev

Priprava

Palačinke naredite tako:

  1. V veliko mešalno posodo damo čičerikino moko, jogurt, sol in kurkumo in v mešanico vlijemo polovico odmerjene vode, hitro mešamo z žlico ali vilicami ali z roko, nato pa postopoma vlijemo preostalo vodo, dokler ne testo je gladka, konsistenca testo za palačinke ali tanka smetana.
  2. Dodajte preostale sestavine za palačinke, razen olja. Testo dobro premešajte in po okusu dodajte več česna, ingverja, čilija ali soli.
  3. Čili jogurt naredite tako, da v majhni skledi zmešate vse sestavine.
  4. Palačinke naredite tako, da se nedrgnete palačinke ali ponve (ponve) segrejejo, dokler niso zelo vroče, nato pa toploto zmanjšajte na srednjo. V ponev vlijemo približno 1-1 1/2 žlice testa in takoj s krožnimi gibi razporedimo po hrbtni strani žlice, vendar ne pritiskajmo preveč.
  5. Na robove palačinke rahlo vlijemo pol čajne žličke olja (nekaj kapljic na vse strani), da spodnja stran palačinke postane rahlo rjava. Po približno eni minuti je treba spodnjo stran skuhati in obarvati zlato rjavo, nato pa palačinko prevrniti. Pustite drugo stran, da se kuha še minuto, na robove palačinke dodajte še nekaj kapljic olja, če želite. Če obe strani nista zlato rjavi, še enkrat obrnite na obe strani.
  6. Kuhano palačinko položite na krožnik, obložen s listom kuhinjske brisače. Ponovite s preostalimi palačinkami in jih zložite na krožnik, dokler niso vse kuhane.
  7. Palačinke postrezite vroče (ali jih lahko jeste hladne), z velikodušno žlico čilijevega jogurta in redkvico.

Za pripravo česna, ingverja in čilija:

  1. Sestavine za vsako pasto sesekljajte na majhne koščke, nato pa jih s pestičem in malto zdrobite v pasto.
  2. Druga možnost je, da jih zmešate skupaj v majhnem mešalniku ali v predelovalcu hrane.