Iščete okusno večerjo, ki se zlahka sestavi? Ta kari iz kokosovega arašida so aromatični, zadovoljivi in edinstveni. Najprej popražite čičeriko in cvetačo v pečici, nato pa ju posolite skupaj z zelenjavo, kokosovim mlekom in arašidovim maslom. Rezultat je slano-sladki kari, ki je prav tako gost hranilnih snovi, kot je okusen.
Vijolična arašidova kokosova curry curry (veganska)
- Visoka vlakna
- Veganski
Sestavine
Za omako:
- 1 rumena čebula, drobno sesekljana
- 1 strok česna, mleto
- 1 žlica svežega ingverja, mletega
- 1 čajna žlička kokosovega olja
- 1 13,5 unče lahko zavre kokosovo mleko
- 3 žlice arašidovega masla
- 3 žlice amino kokosovih orehov ali sojino omako z nizko vsebnostjo natrija
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička soli masala
- 1/8 čajne žličke kajenske
Za zelenjavo:
- 2 skodelici čičerike
- 2 skodelici cvetače, narezane na 1-palčne cvetlice
- 2 skodelici svežega fižola, na koncu obrezan
- 2 žlici stopljenega kokosovega olja
- 1/4 čajne žličke soli
- Beli poper (neobvezno)
- Korenje
- Brokoli
- Narezan grah
- Riž ali rezanci, za serviranje
Priprava
- Segrejte pečico (ali pečico) na 425 ° F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, folijo namažite z malo kokosovega olja. Na list položite zelenjavo in čičeriko ter ju premažite s preostankom olja in posujte s soljo. Pečemo 20-30 minut, dokler cvetovi cvetače niso mehki.
- Nato naredite curry omako. V ponvi na srednji vročini stopite čajno žličko kokosovega olja. Čebulo, česen in ingver dušite 3 minute.
- Dodajte kokosovo mleko in segrejte na vrelcu. V arašidovem maslu stopite in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Vmešajte amino kokosove oreščke in začimbe. Zmanjšajte vročino in pustite kuhati 10 minut.
- Praženi zelenjavi dodamo kari omako in postrežemo.