Iščete okusno večerjo, ki se zlahka sestavi? Ta kari iz kokosovega arašida so aromatični, zadovoljivi in ​​edinstveni. Najprej popražite čičeriko in cvetačo v pečici, nato pa ju posolite skupaj z zelenjavo, kokosovim mlekom in arašidovim maslom. Rezultat je slano-sladki kari, ki je prav tako gost hranilnih snovi, kot je okusen.

Vijolična arašidova kokosova curry curry (veganska)

  • Visoka vlakna
  • Veganski

Sestavine

Za omako:

  • 1 rumena čebula, drobno sesekljana
  • 1 strok česna, mleto
  • 1 žlica svežega ingverja, mletega
  • 1 čajna žlička kokosovega olja
  • 1 13,5 unče lahko zavre kokosovo mleko
  • 3 žlice arašidovega masla
  • 3 žlice amino kokosovih orehov ali sojino omako z nizko vsebnostjo natrija
  • 1 čajna žlička kumin
  • 1 čajna žlička soli masala
  • 1/8 čajne žličke kajenske

Za zelenjavo:

  • 2 skodelici čičerike
  • 2 skodelici cvetače, narezane na 1-palčne cvetlice
  • 2 skodelici svežega fižola, na koncu obrezan
  • 2 žlici stopljenega kokosovega olja
  • 1/4 čajne žličke soli
  • Beli poper (neobvezno)
  • Korenje
  • Brokoli
  • Narezan grah
  • Riž ali rezanci, za serviranje

Priprava

  1. Segrejte pečico (ali pečico) na 425 ° F. Pekač obložite s pergamentnim papirjem ali aluminijasto folijo, folijo namažite z malo kokosovega olja. Na list položite zelenjavo in čičeriko ter ju premažite s preostankom olja in posujte s soljo. Pečemo 20-30 minut, dokler cvetovi cvetače niso mehki.
  2. Nato naredite curry omako. V ponvi na srednji vročini stopite čajno žličko kokosovega olja. Čebulo, česen in ingver dušite 3 minute.
  3. Dodajte kokosovo mleko in segrejte na vrelcu. V arašidovem maslu stopite in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Vmešajte amino kokosove oreščke in začimbe. Zmanjšajte vročino in pustite kuhati 10 minut.
  4. Praženi zelenjavi dodamo kari omako in postrežemo.