Ko sem bila majhna deklica, bi mama naredila 'Nussecken', kadar bi se naš VW kampervan za konec tedna odpravil na pot. Gotovo je to eden tistih nemških hit receptov iz 80-ih let, ker jih še nikoli nisem videl nikjer doma, pa niti moj škotski kolega niti Aussie jih ne poznata. Ob nedavnem obisku domovine sem se sprehodil v tem čudovitem ekološkem supermarketu v Straubingu in prodali so vegansko različico mojega otroškega prigrizka in okusili so se res lepo! Tako sem se lotil peke, da bi na mizo vrnil revidirano različico Nusseckna: Brez glutena, na rastlinski osnovi z zmanjšanimi / naravnimi sladkorji, dodatnimi vlakninami in daljšim rokom uporabe.
Kotički kvinoje in oreščkov (veganski, brez glutena)
- Brez mleka
- Veganski
Kalorije
4066
Sestavine
- 1 skodelica kvinoje (naduhana)
- 1 skodelica indijskih olupkov (narezanih)
- 1 skodelica mandljev (narezanih)
- 2 skodelici ovsene kaše (mlete)
- 1 skodelica brusnic (sesekljana)
- 1 skodelica sušenega kokosa
- 1/2 skodelice lanenega semena
- 8 žlic javorjevega sirupa
- 3 žlice kokosovega olja
- 3 žlice arašidovega masla
- 2 žlici vode
- 1/2 čajne žličke soli
- Čokoladni couverture za potapljanje (neobvezno)
Priprava
- Kvinojo namočimo čez noč, operemo, odcedimo in osušimo s papirnato brisačo. Kvinojo posolite in nato na hitro pražite z ovseno kašo v litoželezni ponvi.
- Pustimo, da se ohladi, nato pa kombiniramo s indijskimi oreščki, mandlji, kokosom, lanenim semenom in brusnicami.
- Dodamo vse preostale sestavine in pritisnemo v podstavek, obložen s pergamentnim papirjem.
- Pečemo 25-30 min in pustimo, da se ohladi, preden narežemo na trikotnike.
- Potopite v čokoladni robček in pustite, da se posuši.