Za čist delež beljakovin ne potrebujete mesa v svojem čiliju. Namesto tega si lahko privoščite to polno beljakovinsko skledo kvinoje, fižola in črnega fižola, ki jih skuhate s česnom, čebulo, rdečo papriko, jalapeñosom in začimbami za zagotovljen okus. Ta čili ni preveč začinjen - samo subtilno je, a če želite povišati ante, lahko namesto polovice uporabite celo jalapeño. Ta skledica je tudi odlično okusna z dodatkom avokada in veganskega jogurta.
Kvinoja čili (veganska)
- Brez mleka
- Veganski
Kalorije
283
Služi
6
Čas kuhanja
35
Sestavine
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednje rumena čebula, olupljena in narezana na kocke
- 4 srednje stroki česna, olupljen in mleto
- 1/2 majhne rdeče paprike, posejane in sesekljane, ter 1⁄4 skodelice dodatne za garniranje
- 1 (15 unč) paradižnik z dodanimi koščki brez soli
- 1/2 majhne jalapeño, drobno sesekljane, plus 1⁄4 jalapeño na tanko narezan za okras
- 2 žlici čilija v prahu
- 2 žlički paprike
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke soli
- 1 in 1/2 skodelice zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1 skodelica kvinoje
- 1 (15 unč) pločevinko fižola, speremo in odcedimo
- 1 (15 unč) lahko fižol, speremo in odcedimo
- 2 majhni zeleni čebuli, drobno sesekljani
Priprava
- V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo čebulo, česen in pol popra.
- Kuhamo približno 4 minute, občasno mešamo.
- Dodamo paradižnik, nasekljan jalapeño, čili v prahu, papriko, kumino, cimet, sol in juho. Premešamo in zavremo. Dodajte kvinojo, črni fižol in fižol; zmanjšati na vrelo in pokriti. Kuhajte 30 minut, občasno mešajte.
- Na vrh položite zeleno čebulo in narezano jalapeño ter 1–4 skodelice sesekljane rdeče paprike. Postrezite toplo.