Zlasti pesa je izjemno hranljiva. Bogata sta z manganom in folatom, pa tudi izredno močna rastlinska spojina, imenovana betalaini. So tisto, kar daje pesi svojo čudovito barvo in telesu nudijo antioksidativno, protivnetno in razstrupljevalno podporo.


Kvinojska solata s praženo peso in omako Tahini (veganska)

  • Brez mleka
  • Veganski
veganska omaka za testenine s kokosovim mlekom

Čas kuhanja

40

Sestavine

  • 2 skodelici kuhane rdeče kvinoje
  • 3 srednje velike pese, na kocke
  • 2 žlici olivnega olja
  • morska sol
  • 1/4 skodelice prehranskega kvasa
  • 1/4 skodelice orehov
  • 4 žlice tahinija
  • 1/3 skodelice drobno sesekljane bele čebule
  • 1 čajna žlička kumin
  • 1/4 skodelice paprike
  • 1 1 / 2-2 žlica vode
  • brizg jabolčnega kisa

Priprava

1. Segrejte pečico na 400 ° F. Na pekač razporedite peso in pokapljajte z olivnim oljem. Pečemo približno 40 minut ali dokler se ne zmehčajo in rahlo karameliziramo. 2. Če kvinojo kuhate, jo položite, ko je pesa pražena. 3. V predelavi hrane združite orehe, prehranski kvas in približno 1 žličko morske soli. Utripajte, dokler se ne spremeni v drobno drobtino. Dati na stran. 4. V istem predelovalcu hrane združite tahini, čebulo, kumino, poper, ščepec soli in jabolčni kis. Mešajte, dokler se ne združi, nato dodajte 1/2 žlice vode naenkrat in mešajte, dokler ne doseže rahle tekoče konsistence. Hočeš, da je dovolj tanek, da se lahko zliješ. 5. Ko je pesa kuhana, razdelite kvinojo, napolnite s peso, veganskim sirom in nadevom. Postrežemo.