Paprike so odličen način, da svojim jedem dodate nekaj barve. Te hranljive sladke paprike so na voljo vse leto in imajo blag okus z lepim hrustljavim zaključkom. Medtem ko so odlična spremljava jedi, v tem receptu v ospredje postavljamo to zelenjavo, bogato s hranili. Polnjene z lepljivo kvinojo pa te paprike poskrbijo za svetel in zdrav obrok, ki bo vaši jedilni mizi prinesel pop barvo.


Kvinoja polnjene paprike in sliva paradižnik Salsa (veganski)

  • Brez mleka
  • Veganski

Služi

2

Sestavine

Za paprike in kvinojo

  • 5-6 sladkih paprik
  • 2 žlici olja po lastni izbiri, razdeljeno (kokos, avokado itd.)
  • 1 1/2 skodelice kvinoje
  • 2 skodelici vode
  • 1 čebula (za salso rezervirajte 1 žlico čebule)
  • Majhen kup purlane (ali druge zelene, kot sta ohrovt ali špinača)
  • 2 stroka česna
  • 1 čajna žlička gorčice v prahu
  • Sol in poper

Za salso

  • 5 majhnih sliv (približno 1 skodelica nasekljanih sliv)
  • 4-5 paradižnikov po vaši izbiri (približno 1 skodelica nasekljanega paradižnika)
  • 1 žlica čebule, majhne kocke
  • 1/2 limone, sok
  • Sol in poper

Priprava

  1. Kvinojo pripravite tako, da jo izperete, nato pa kvinoji dodajte 2 skodelici slane vode. Kvinojo segrejte, nato pa vročino vklopite na srednjo in kuhajte 15-20 minut.
  2. Olupite in nasekljajte česen. Dodamo v ponev z 1 žlico olja in dušimo 1-2 minuti. Čebulo na drobno narežite in dodajte česen. Pražite še 3-4 minute, nato dodajte purslane ali drugo zeleno. Zatem 5 minut pražite. Dodamo kvinojo in gorčico v prahu in dobro premešamo.
  3. Segrejte pečico na 375 ° F
  4. Odrežite vrhove paprik in odstranite semena in notranje jedro.
  5. Paprike premažite z 1 žlico olivnega olja in položite na pekač. Pražite 15 minut ali dokler se koža na vrhu ne začne rjaveti. Vzemite iz pečice, vendar naj bo pokrit s folijo, da ostane toplo.
  6. Medtem ko se paprika in kvinoja kuhata, pripravite salso. Slive in paradižnik nasekljajte na majhne kockice in dodajte v majhno skledo. Dodamo čebulo, sok polovice limone ter sol in poper. Dobro premešaj.
  7. V vsako papriko vmešajte mešanico kvinoje / zelenice. Postrezite s salso in uživajte!