Paprike so odličen način, da svojim jedem dodate nekaj barve. Te hranljive sladke paprike so na voljo vse leto in imajo blag okus z lepim hrustljavim zaključkom. Medtem ko so odlična spremljava jedi, v tem receptu v ospredje postavljamo to zelenjavo, bogato s hranili. Polnjene z lepljivo kvinojo pa te paprike poskrbijo za svetel in zdrav obrok, ki bo vaši jedilni mizi prinesel pop barvo.
Kvinoja polnjene paprike in sliva paradižnik Salsa (veganski)
- Brez mleka
- Veganski
Služi
2
Sestavine
Za paprike in kvinojo
- 5-6 sladkih paprik
- 2 žlici olja po lastni izbiri, razdeljeno (kokos, avokado itd.)
- 1 1/2 skodelice kvinoje
- 2 skodelici vode
- 1 čebula (za salso rezervirajte 1 žlico čebule)
- Majhen kup purlane (ali druge zelene, kot sta ohrovt ali špinača)
- 2 stroka česna
- 1 čajna žlička gorčice v prahu
- Sol in poper
Za salso
- 5 majhnih sliv (približno 1 skodelica nasekljanih sliv)
- 4-5 paradižnikov po vaši izbiri (približno 1 skodelica nasekljanega paradižnika)
- 1 žlica čebule, majhne kocke
- 1/2 limone, sok
- Sol in poper
Priprava
- Kvinojo pripravite tako, da jo izperete, nato pa kvinoji dodajte 2 skodelici slane vode. Kvinojo segrejte, nato pa vročino vklopite na srednjo in kuhajte 15-20 minut.
- Olupite in nasekljajte česen. Dodamo v ponev z 1 žlico olja in dušimo 1-2 minuti. Čebulo na drobno narežite in dodajte česen. Pražite še 3-4 minute, nato dodajte purslane ali drugo zeleno. Zatem 5 minut pražite. Dodamo kvinojo in gorčico v prahu in dobro premešamo.
- Segrejte pečico na 375 ° F
- Odrežite vrhove paprik in odstranite semena in notranje jedro.
- Paprike premažite z 1 žlico olivnega olja in položite na pekač. Pražite 15 minut ali dokler se koža na vrhu ne začne rjaveti. Vzemite iz pečice, vendar naj bo pokrit s folijo, da ostane toplo.
- Medtem ko se paprika in kvinoja kuhata, pripravite salso. Slive in paradižnik nasekljajte na majhne kockice in dodajte v majhno skledo. Dodamo čebulo, sok polovice limone ter sol in poper. Dobro premešaj.
- V vsako papriko vmešajte mešanico kvinoje / zelenice. Postrezite s salso in uživajte!