To je poenostavljeno, rustikalno gledanje na ratatouille! Zelenjava je nežna in se dobesedno stopi v paradižnikovi omaki in meša s kremnim pirejem iz belega fižola - to je čisto nebo! To je vsekakor lažja večerja, saj gre večinoma samo za zelenjavo, tako da bi jo zlahka nadevali z zrnjem, kot sta kuskus ali kvinoja ob strani. Ali pa tudi velika bagueta francoskega kruha - ker veste, da bo ostalo nekaj paradižnikovih sokov, ki jih je treba oprati.


Ratatouille enolončnica iz belega fižola (veganska, brez glutena)

  • Kalcij bogat
  • Brez mleka
  • Visoka vlakna
  • Brez rafiniranega sladkorja
  • Brez sladkorja / malo sladkorja
  • Veganski

Služi

4-5

Čas kuhanja

55

Sestavine

Za Ratatouille:

  • 1 velik jajčevci, tanko narezan
  • 2 velika bučka, tanko narezana
  • 1 1/2 skodelice paradižnikove omake
  • 6 romskih ali kampari paradižnikov, na rezine
  • Sveža bazilika, za okras
  • Veganski parmezan, za okras

Za pire iz belega fižola:

  • 1 15-unčna pločevinka beli fižol, odcejen in splakovan
  • 3 stroki česna
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2-3 žlice vode
  • 1/4 skodelice sveže bazilike, nasekljane

Priprava

  1. Pečico segrejte na 400 ° F. Na velik pekač položite tanko narezane jajčevce in jih pecite 10 minut. Jajčevci bodo zakrknjeni in nežni.
  2. Medtem ko se jajčevci pečejo, pripravite pire iz belega fižola, tako da vse sestavine pireja vstavite v kuhalnik hrane in mešate, dokler ni dokaj gladko.
  3. Ko je jajčevci končan, je čas, da začnete s plastenjem svoje enolončnice! Začnite tako, da v posodo z enolončnico vlijete 1/2 skodelice paradižnikove omake (uporabil sem 9x13-palčni) in jo z lopatico razmažite, da premažete dno posode. Dodamo v plast jajčevcev, ki jim sledi plast narezanih bučk. Na vrh zremo z belim fižolovim pirejem in ga z lopatko enakomerno razporedimo po tikvicah.
  4. Čas za zadnji sloj! Dodajte še eno plast jajčevcev, ki ji sledi še ena plast bučk. Na vrh položite 1 skodelico paradižnikove omake in plast narezanega paradižnika. Pečemo 35-40 minut, oziroma dokler se tikvice ne zmehčajo. Garnirajte s svežo baziliko, prehranskim kvasom ali veganskim parmezanom. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se ohladi 10 minut!