To je poenostavljeno, rustikalno gledanje na ratatouille! Zelenjava je nežna in se dobesedno stopi v paradižnikovi omaki in meša s kremnim pirejem iz belega fižola - to je čisto nebo! To je vsekakor lažja večerja, saj gre večinoma samo za zelenjavo, tako da bi jo zlahka nadevali z zrnjem, kot sta kuskus ali kvinoja ob strani. Ali pa tudi velika bagueta francoskega kruha - ker veste, da bo ostalo nekaj paradižnikovih sokov, ki jih je treba oprati.
Ratatouille enolončnica iz belega fižola (veganska, brez glutena)
- Kalcij bogat
- Brez mleka
- Visoka vlakna
- Brez rafiniranega sladkorja
- Brez sladkorja / malo sladkorja
- Veganski
Služi
4-5
Čas kuhanja
55
Sestavine
Za Ratatouille:
- 1 velik jajčevci, tanko narezan
- 2 velika bučka, tanko narezana
- 1 1/2 skodelice paradižnikove omake
- 6 romskih ali kampari paradižnikov, na rezine
- Sveža bazilika, za okras
- Veganski parmezan, za okras
Za pire iz belega fižola:
- 1 15-unčna pločevinka beli fižol, odcejen in splakovan
- 3 stroki česna
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 2-3 žlice vode
- 1/4 skodelice sveže bazilike, nasekljane
Priprava
- Pečico segrejte na 400 ° F. Na velik pekač položite tanko narezane jajčevce in jih pecite 10 minut. Jajčevci bodo zakrknjeni in nežni.
- Medtem ko se jajčevci pečejo, pripravite pire iz belega fižola, tako da vse sestavine pireja vstavite v kuhalnik hrane in mešate, dokler ni dokaj gladko.
- Ko je jajčevci končan, je čas, da začnete s plastenjem svoje enolončnice! Začnite tako, da v posodo z enolončnico vlijete 1/2 skodelice paradižnikove omake (uporabil sem 9x13-palčni) in jo z lopatico razmažite, da premažete dno posode. Dodamo v plast jajčevcev, ki jim sledi plast narezanih bučk. Na vrh zremo z belim fižolovim pirejem in ga z lopatko enakomerno razporedimo po tikvicah.
- Čas za zadnji sloj! Dodajte še eno plast jajčevcev, ki ji sledi še ena plast bučk. Na vrh položite 1 skodelico paradižnikove omake in plast narezanega paradižnika. Pečemo 35-40 minut, oziroma dokler se tikvice ne zmehčajo. Garnirajte s svežo baziliko, prehranskim kvasom ali veganskim parmezanom. Pred rezanjem in serviranjem pustite, da se ohladi 10 minut!